Ghee vs Butter - Mikä on terveellisempi valinta perheelle?
Tässä artikkelissa
- Ghee tai voita päivittäisessä ruokavaliossa - mikä on parempi?
- FAQ
Ghee on hyvin yleinen Intiassa ja Pakistanissa, ja monia hyvin rakastettuja ruokia valmistetaan keittämällä tätä herkullista ainesosaa. Vaikka ghee on valmistettu voista, mitkä ovat näiden kahden väliset erot ja että niitä pidetään terveempinä kuin toiset?
Ghee tai voita päivittäisessä ruokavaliossa - mikä on parempi?
Tässä on joitakin eroja näiden kahden välillä:
1. Ravitsemus
Vaikka molemmat ovat samankaltaisia rasvoja, ravintoarvo osoittaa, että gheella on enemmän rasvoja ja kaloreita, koska se valmistetaan sulattamalla voita ja poistamalla maidon kiintoaineet ja jättämällä vain puhdasta öljyä. Tämä tarkoittaa myös sitä, että gheella on enemmän kaloreita kuin voita. Gheellä on kuitenkin hieman enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin voin.
2. Savupiste
Koska ghee on vapaa maidosta, se voidaan keittää korkeammissa lämpötiloissa kuin voita polttamatta ja tekee paremmasta kypsennysrasvasta. Gheen savupiste on 252 astetta ja voin osalta 150 astetta.
3. Allerginen reaktio
Voi sisältää laktoosia, maitosokeria, mikä tekee siitä huonon kenelle tahansa, joka kärsii laktoosin herkkyydestä. Se sisältää myös maitoproteiinia, kaseiinia, joka voi olla toinen herkkyyden liipaisu monissa ihmisissä. Prosessi, jota käytetään gheen valmistamiseksi, poistaa kaikki maitotuotteet, joten se ei sisällä laktoosia tai kaseiinia, ja se on turvallinen käytettäväksi niille, joilla on herkkyys jompaakumpaa ainesosaa kohtaan.
4. Maku
Sekä voi että ghee maistuvat hyvin samankaltaisilta, vaikkakin voilla on kermavaajuinen maku ja tuntuu kuin ghee. Ghee on sitä vastoin rikas ja syvä makuun verrattuna voita. Siinä on myös hieman pähkinän maku. Sitä voidaan käyttää voin sijasta niille, joilla on laktoosi-intoleranssi.
5. Varastointi
Gheeä voidaan säilyttää hyvin kauan jopa jääkaapin ulkopuolella, kunhan se varastoidaan hyvin ja peitetään kunnolla. Voi, toisaalta, ei kestä kauemmin kuin muutama viikko jääkaapin ulkopuolella.
6. Hinta
Lehmän ghee: n puhtaimpia muotoja on käytetty Ayurvedassa vuosisatojen ajan terveyshyötyjen vuoksi, ja sen hinta on hyvin kallista voihin verrattuna.
FAQ
Seuraavassa on joitakin usein kysyttyjä kysymyksiä gheestä:
1. Onko kirkastettu voi ja ghee sama?
Kun verrataan gheeä ja kirkastettua voita, näemme, että molemmat ovat lähes samat, selkeytetty voi keitetään vasta, kunnes maidon kiintoaineet alkavat erottua ja vesi haihtuu. Gheeä valmistettaessa se jätetään kypsymään pidempään, ja maidon kiinteät aineet poistetaan vasta sen jälkeen, kun ne on karamelloitu, mikä antaa pähkinän makuun.
2. Kumpi kahdesta on hyvä raskauden ja imetyksen aikana?
Gheellä on monia terveyshyötyjä, kuten parannettu ruoansulatusjärjestelmä, ravittu kudos ja vahvempi koskemattomuus, koska se koostuu puhtaan hyvän rasvan muodosta, jota kehomme tarvitsee. Erityisesti raskaana olevien naisten täytyy kuluttaa tietty määrä pysyä terveenä ja imettävät äidit vaativat myös hyviä rasvoja sekä A-, E-, D- ja K.-vitamiinia. Voi tarjoaa lähes samat edut, mutta niitä, joita sisältää laktoosia tai kaseiinia, ja se sisältää vähemmän mineraaleja ja vitamiineja kuin ghee.
Vaikka sekä voi että ghee ovat hämmästyttäviä, ja ne pitäisi sisällyttää ruokavalioon, ghee näyttää olevan enemmän etuja, koska sillä on pidempi säilyvyysaika, ne voivat syödä niitä, joilla on herkkyys, voidaan keittää korkeammissa savupisteissä ja on myös rikkaampi kivennäisaineita ja vitamiineja kuin voita. Kumpikaan ei saa kuluttaa liikaa, koska se aiheuttaa enemmän terveysongelmia kuin auttaa heitä.