Liemi ja tuoreiden vihannesten keitto

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• ainekset
• Menetelmä
• Ravitsemustietoa

Käännä unohdetut tuotteet ja jääkaapissa olevat yrtit tähän helppoon ja nopeaan keittoon. Valmistele liemi etukäteen ja käytä tätä rikasta, suolaisesta liemestä, jossa on tuoreita vihanneksia, joka kerta korostamaan keittoja, punoksia tai muhennoksia kuten alla olevassa reseptissä. Voit käyttää kaupallisia kasvislietteitä, mutta ne ottavat valmisteen omituisesti makeaan tai happamaan jälkimakuun.

Valmistelu aikaKokkausaika30 minuuttia1 tunti 45 minuuttia

palvelee

2 ihmistä

ainekset

Liemelle (12 palvelijalle)

• 1 rkl (rkl) oliiviöljyä
• 1 iso sipuli
• 2 varsia selleriä, mukaan lukien joitakin lehtiä
• 2 suurta porkkanaa
• 1 nippu vihreää sipulia (scallions)
• 8 valkosipulinkastiketta, jauhettua
• 8 oksaa tuoretta persiljaa
• 6 oksaa
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl (tl) suolaa
• 2 quarts vettä

Vihanneksen keittoa varten

• 1 tl oliiviöljyä
• 1 sipuli, leikattu pituussuunnassa
• 2 porkkanaa, silputtu
• 4 kynsiä valkosipulia, hienonnettu
• 4-5 selleriä
• 1 kuppi kaalia, hienoksi leikattu pituussuunnassa
• 4-5 fenkolin lehtiä
• 8-10 parsaa spears
• 1/2 kuppi vihreitä herneitä
• 1 laakerinlehti
• 2-3 oksaa
• 4 kupillista vihanneslientä
• Suolaa maun mukaan
• 1 tl pippuria maustamiseen

Menetelmä

Vihannesten varastoon / liemeen

Vaihe 1

Pyyhi ja leikkaa vihannekset 1 tuuman paloiksi. Mitä suurempi pinta-ala on, sitä nopeammin vihannekset saavat makunsa.

Vaihe 2

Kuumenna öljy keittoastiassa.

Vaihe 3

Lisää sipuli, selleri, porkkanat, kampasimpukat, valkosipuli, timjami, persilja ja laakerinlehdet.

Vaihe 4

Kypsennä korkealla lämmöllä 5–10 minuuttia, sekoittaen usein.

Vaihe 5

Lisää suolaa, vettä ja anna kiehua.

Vaihe 6

Rasvaa ja hävitä vaahto pinnalta.

Vaihe 7

Hauduta, peittämätön, 30 minuuttia tai enemmän, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, ja kalusto on maukasta.

Vaihe 8

Poista lämmöstä.

Vaihe 9

Vedä neste hienon mesh-siivilän läpi suuren kattilan päälle.

Vaihe 10

Hävitä kiinteät kasvikset.

Vaihe 11

Sekoita suolaa tarvittaessa. Käytä välittömästi.

Vaihe 12

Myöhempää käyttöä varten jääkaapissa, ilmatiiviissä astiassa, enintään 3 vuorokautta tai jäädytä pieniin säiliöihin enintään 1 kuukausi.

Vihanneksen keittoa varten

Vaihe 13

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämpötilassa.

Vaihe 14

Lisää sipuli, mausta suolalla ja pippurilla.

Vaihe 15

Kypsennä, kunnes läpikuultava, noin 5 minuuttia sekoittaen.

Vaihe 16

Aseta porkkanat ja valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä.

Vaihe 17

Sekoita ajoittain, kunnes valkosipuli on tuoksuva, noin 2 minuuttia.

Vaihe 18

Lisää selleri ja muut runsas vihannekset, kuten kaali ja fenkoli ja laakerinlehti ja timjami.

Vaihe 19

Mausta uudelleen suolalla ja pippurilla ja kypsennä vielä 5 minuuttia.

Vaihe 20

Lisää liemi ja mahdolliset nopeammin valmistettavat vihannekset, kuten parsa ja herneet.

Vaihe 21

Anna keitto kiehua.

Vaihe 22

Pienennä lämpöä matalaan ja kevyesti hauduttamaan, paljastumatta, kunnes vihannekset on kypsennetty perusteellisesti, noin 15–25 minuuttia.

Vaihe 23

Maku ja mausta tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.

Ravitsemustietoa

50natrium71 mg1 gkalium0 mg0 gHiilihapot yhteensä9 g0 gRavintokuitu2 g0 gsokerit0 g0 gproteiini3 g0 mgA-vitamiini0%0%C-vitamiini0%0%

kalorit

Rasvojen kokonaismäärä

kylläinen

monityydyttymätön

kertatyydyttymättömiä

trans

Kolesteroli

kalsium

Rauta

* Päivittäiset arvot perustuvat 2000 kalorien ruokavalioon. Päivittäiset arvot voivat olla suurempia tai pienempiä kaloreiden mukaan