Keralan Fish Curry (ilman kookospähkinää)
Tässä artikkelissa
- ainekset
- Menetelmä
- Ravitsemustietoa
Tämä kala curry on kaikkein haetuin resepti Keralassa. On olemassa monia tapoja, joilla kalojen curry voidaan valmistaa, mutta tässä esitellään sitä ilman kookos- tai kookosmaitoa. Enimmäkseen Keralassa kala-karri valmistetaan keramiikkakannussa, joka antaa currylle sen erottuvan maun. Riisin ja tämän herkullisen curryn yhdistelmä jättää lapsesi omistukseen ja ruoanlaittoon.
| palvelee | Valmistelu aikaKokkausaika
| 4 henkilöä | 10-15 minuuttia20–25 minuuttia
ainekset
- 1/2 kg kala (makrilli / sardiini / pomfret)
- 2 rkl chilijauhetta
- 1 pinch-kurkuma-jauhe
- 2 kpl gambooge / tamarind
- 1 tuuman inkivääri
- 6 valkosipulinkynsiä
- 7 salottia
- 1/2 tl fenugreekjauhetta
- 1/2 sinapinsiemeniä
- 1 kevään currylehti
- 2 rkl kookosöljyä
- Suolaa maun mukaan
Menetelmä
Vaihe 1
Puhdista kalat perusteellisesti ja leikkaa keskikappaleiksi.
Vaihe 2
Liota gambooge / tamarind 1 kupilliseen vettä puristamalla suolaa.
Vaihe 3
Jauhaa inkivääriä, valkosipulia ja salottia hienoiksi paloiksi.
Vaihe 4
Kuumenna öljy savi-astiaan (voidaan käyttää myös keittoastiaa). Lisää sinappi sinne. Kun se roiskuu, lisää currylehdet, hienonnettu inkivääri, valkosipuli ja salottisipuli. Sekoita hyvin.
Vaihe 5
Kun ainesosat kääntyvät kullanruskeaksi, lisää siihen chilipulveri, kurkuma- ja ranskalainen jauhe. Laske liekki ja sekoita hyvin.
Vaihe 6
Lisää vettä ja sekoita uudelleen.
Vaihe 7
Lisää gambooge / tamarind ja hieman enemmän vettä ja anna sen kiehua suurella liekillä.
Vaihe 8
Kun se alkaa kiehua, lisää kalanpalat ja suola makuun.
Vaihe 9
Anna sen kypsyä (noin 15-20 min) pienellä liekillä.
Vaihe 10
Keralan kala curry on valmis, tarjoile sille höyrytettyjä riisiä.
Ravitsemustietoa
| kalorit | 322 K cal
| proteiinit | 33, 1 g
| rasvat | 17, 7 g
| hiilihydraatit | 7, 5 g
| Kolesteroli | 89 mg
| natrium | 150 mg
| kalium | 948 mg
Vinkki: Älä sekoita lusikalla, kun kalat on kypsennetty. Pidä vain pannulla ja kierrä sitä kevyesti.