Prawn Biryani

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• ainekset
• Menetelmä
• Ravitsemustietoa

Katkarapumme biryani on oikeassa alamäessä kaikille mereneläviä. Se ei vain näytä houkuttelevalta, vaan myös maku on aivan jumalallinen. Spicy, tangy ja täysin herkullinen, katsella perheesi palata enemmän tämän katkarapu biryani. Vaikka tämä on vaativa aika, joka on tarpeen, mutta loppujen lopuksi jokainen viettämäsi hetki kannattaa käytettyä vaivaa.

palvelee	Valmistelu aika	Kokkausaika
4 henkilöä	15-20 minuuttia	35–40 minuuttia

ainekset

Marination

• 500 g katkarapuja, kuoritut ja poistetut
• 2 rkl korianterijauhetta
• 1 rkl sitruunamehua
• Suolaa maun mukaan

Riisille

• 200 g basmati-riisiä
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl punaista chilipulveria
• 2 neilikkaa
• 1 tuuman kanelia
• 4 rkl tynnyriä
• Muutama safranin säike
• ½ cup maitoa

Masalalle

• Muutama tuore korianteri lähtee
• 200 g sipulia, viipaloitu
• 100 g tomaattia, hienonnettu
• 2 rkl garam masala
• 2 rkl kurkumajauhetta
• Muutama mintunlehti
• 2 rkl inkivääripasta
• 2 rkl valkosipulipasta
• 4 vihreää chiliä

Menetelmä

Vaihe 1

Otetaan kulhoon de-veined ja kuoritut katkaravut. Pese ne kunnolla ja kaada sitruunamehu, punainen chilipulveri, kurkuma-jauhe ja päällystä seos hyvin katkarapuihin. Anna sen marinoida 30 minuuttia.

Vaihe 2

Liota basmati-riisiä vedessä 45 minuuttia.

Vaihe 3

Ota nyt pannu ja lisää siihen ghee. Lisää kaneli, laakerinlehdet ja neilikat gheeen.

Vaihe 4

Salli nämä kolme sytyttää. Lisää nyt liotettu riisi ja liota se 2 minuuttia. Toisessa astiassa pidä vettä kiehuvaksi.

Vaihe 5

Lisää tämä kiehuva vesi pannulle ja anna riisin kokata. Purista puolet sitruunaa riisin päälle. Lisää suola riisiin ja anna sen keittää 8–10 minuuttia. Poista se, kun riisi on kypsennetty.

Vaihe 6

Tyhjennä ylimääräinen vesi ja levitä keitetty riisi lautaselle. Anna sen jäähtyä.

Vaihe 7

Pienessä kulhossa liota safranin säikeet maitoon.

Vaihe 8

Leveässä, raskaspohjaisessa astiassa kaada öljyä. Lisää viipaloitu sipuli ja vihreitä chilejä. Saute fry kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi.

Vaihe 9

Poista puolet sipulista kulhoon. Nyt lisää, valkosipuli ja inkivääri tahna. Saute se ja lisää hienonnettuja tomaatteja. Seuraavaksi lisätään kurkuma-jauhe, punainen chilipulveri, garam masala ja juusto. Sekoita se hyvin.

Vaihe 10

Lisää seuraavaksi mintunlehtiä ja korianteria. Liu'uta marinoituja katkarapuja ja anna sen kokata 10 minuuttia. Kun kypsennetty, poista puolet katkarapuista kulhoon.

Vaihe 11

Lisää nyt keitettyä riisiä ja levitä se kerrokseen. Sitten aseta jäljellä olevat katkaravut ja paistettu sipuli. Kaada maitoon kasteltua safrania ja anna sen kokata hitaalla liekillä 8–10 minuuttia.

Vaihe 12

Koristele korianterinlehdillä. Tarjoile kuumaa kurkkua tai boondi raita.

Ravitsemustietoa

407 Kcal35, 9 g4, 1 g54, 4 g266 mg382 mg577 mg

kalorit

proteiinit

rasva

hiilihydraatit

Kolesteroli

natrium

kalium