Proteiini Rush epätavallisella tavalla - resepti ei missään
Ollessani ihmeellisesti lahjakas isänsä isoäitini, tässä on yksi hänen huulihetkistä reseptistä, jota isoisäni, minä, mieheni ja serkkuni todella rakastavat. Olen enemmän kuin varma, te vain kasvaisitte intohimoisesti tästä.
Tässä lämmössä, kun useimmat ihmiset ihmettelevät, mitä tehdä vapaa-ajallaan, miksi et kokeile perinteistä etelä-intialaista ruokaa?
Olen noviisi ruoanlaittoon ja reseptien esittelyyn, mutta olen erittäin ihastunut perinteisiin ruokiin, joita isoäitini valmistaa. Päivien aikana aika on voinut muuttua ja sukupolvien välinen kuilu on voinut kasvaa, mutta hänen menetelmänsä ei ole muuttunut lainkaan, ja maku on todistusvoimainen. Vaikka suurin osa ihmisistä on kuullut lautasesta, monet eivät pysty tarjoamaan tätä aitoa makua. Mieheni edelleen ihailee ja menee rinnakkaiseen maailmankaikkeuteen, joka kuulee nimen, sillä tämä oli ensimmäinen ruokalaji, jonka hän koskaan maisteli paikassani.
Panangatri, Kerala, minun isoäitini kutsuu tätä Paruppu Urundai Sambariksi, useimmat ihmiset kutsuvat sitä Paruppu Urundai Kozhumbu (tai englanniksi Dal Dumpling Gravy). Tämä on klassinen Palakkad Iyer Style -resepti, jolla ei ole perinteistä Sambarin ruoanlaitto-tapaa. Olisi hämmästyttävää, jos kaikki kokeilet tätä reseptiä ja kuulet palautteesi. Olen varma, että rakastatkin ruokaa niin paljon kuin mieheni tekee.
-
Ainesosat: Seuraava sopii 2-3 hengelle, joten on suositeltavaa laskea vastaavasti.
Toor Dal - 1 ½ kuppi
Raakariisi - Yksi kourallinen
Kashmiri Red Chili (tai Sun Dried Chili) - 5-7 (riippuen siitä, kuinka mausteinen haluat astian olevan)
Kookos - puolet (raastettu)
Ruokaöljy - puolikuppi
Asafoetida (Hing tai Peringayam) - ½ tl
Sinappisiemenet (Ruis tai Kadugu) - Yksi tl
Fenugreek Seeds (Methi tai Vendhayam) - Yksi tl
Punainen chilijauhe - Yksi ruokalusikallinen
Kurkuma-jauhe - Yksi ruokalusikallinen
Suolaa maun mukaan
Ruokaöljy (mieluiten kookosöljy tai Gingelli Oil) - 5 ruokalusikallista
Tamarind-pallo - Yksi kalkkikokoinen
Curry Leaves - One Twig
Dal Dumplingsille -
Liota Toor Dal, riisi ja Kashmiri Chilis (4 - 6, riippuen tarvittavasta mausteesta) tunnin ajan. Sekoita nämä sekoittimeen. Lisää sekoittamisen jälkeen raastettu kookospähkinä, hyppysellinen suola ja ¼ ruokalusikallista asafoetidaa. Sekoita, kunnes seos on sileä.
Lämmitä wok, jossa on 2 - 3 ruokalusikallista öljyä (Kerala-tyylinen ruoka on yleensä keitetty joko kookosöljyssä tai Gingellissä (joka on myös seesami). Kaada sekoitettu seos wokiin ja lisää jäljelle jäävä asafoida (ihana ruokahalua stimuloiva aromi) ja sekoita, kunnes se muuttuu kovaksi kuin taikina.
Pidä kourallinen taikina syrjään. Tee pieniä palloja muusta seoksesta.
Sambarille -
Liota tamarindipallo kuumaan veteen muutaman minuutin ajan. Tee tästä liotettua tamarindia.
Lisää pannulla sinappisiemenet, siipikarjan siemenet ja yksi chili noin 2 - 3 ruokalusikallista öljyä. Siirrä tamarindipasta. Lisää 2 kupillista vettä.
Kun tahna tulee kiehumaan, lisää kurkuma, suola ja punainen chilijauhe. Sitten lisätään alun perin varattu taikinan osa. Sekoita hyvin saadaksesi kauniin värin.
Lisää hitaasti kummankin keittimen ja sekoita varovasti rikkomatta niitä. Keitä nämä nyytit. (Vinkki - tarkistaaksesi, onko keittolevy keitetty, poista yksi nyytit. Jos se pysyy ehjänä ja rakenne on pehmeä, kynttilät keitetään).
Tarjoile kuumaa.
---
Olen varma, että kaksi tai kolme tuntia, jotka sijoittatte tähän suuvesi-reseptiin, olisi monille monipuolinen, erityisesti niille, jotka rakastavat kulinaarisia ja kokeilevat uusia ruokia. En ole varma, että yrität tätä Kitty-puolueidenne, sosiaalisen kokoontumisenne tai juuri sunnuntaina lounaaksi.
Vastuuvapauslauseke: Tässä tehtävässä ilmaistut näkemykset, mielipiteet ja kannat (mukaan lukien minkä tahansa muodon sisältämät sisällöt) ovat yksin kirjoittajan näkemyksiä. Tässä artikkelissa tehtyjen lausuntojen tarkkuutta, täydellisyyttä ja pätevyyttä ei taata. Emme ota vastuuta virheistä, puutteista tai esityksistä. Vastuu tämän sisällön immateriaalioikeuksista kuuluu tekijälle, ja immateriaalioikeuksien loukkaamiseen liittyvä vastuu on hänen vastuullaan.