Miksi ruoka-aineallergiat nousevat?
Yksi 10-vuotiaista yhden vuoden ikäisistä on ruoka-allergia, mutta tiedemiehet eivät vieläkään ole varma siitä, miksi.
Meille kaikille kerrotaan, että valmistamme kotiimme vastasyntyneiden saapumiselle, ja se tarkoittaa yleensä hyvää kevätpuhdistusta. Mutta teemmekö enemmän haittaa kuin hyötyä olemalla liian raskaita desinfiointiaineita ja emme salli lapsillemme altistua mikään bakteeri?
Allergiat ovat kasvussa, ja suosituin selitys tälle on "hygieniahypoteesi" - että olemme liian puhtaita.
Tieteellinen tuomaristo on edelleen poissa, mutta mielestäni tälle voi olla jotakin totuutta. Vaikka en halunnut, että lapseni syövät mutaa, kun he olisivat nuorempia, mieluummin he saivat vähän likaa kuin vain altistuvat desinfiointiaineille, joita joskus käytetään niin vapaasti koteihimme.
Allerginen reaktio ilmenee, kun immuunijärjestelmä - väärin havaitessaan vaarattoman aineen, kuten tietyn ruoan, uhkaa - käynnistää suuren määrän vasta-aineita veressä. Tämä voi aiheuttaa tai edistää erilaisia tiloja, kuten ekseemaa, heinänuhaa ja astmaa . Se eroaa ruoka-intoleranssista, jossa elin ei pysty väliaikaisesti sulattamaan tiettyjä elintarvikkeita.
Ekseeman ja ruoka-aineallergioiden välillä on läheinen suhde. Tutkimukset ovat osoittaneet, että vauvoilla, joilla on vakava ekseema, joka alkoi ennen kuuden kuukauden ikää, on erityinen vaara, että he kärsivät ruoka-allergiasta.
Viime vuonna Melbournen Murdoch Childrens Research Institute teki yli 5000-vuotiaita koskevan tutkimuksen, jossa todettiin, että 10 prosentilla oli ruoka-allergia. HealthNuts-tutkimuksessa todettiin, että 9 prosenttia oli allergisia munille, 3 prosenttia maapähkinälle ja 1 prosentille seesamille.
Yleisin elintarvikeallergioiden ikä on alle 18 kuukautta. Mutta on olemassa niin laaja valikoima oireita, että on usein vaikea olla varma, että ruoka on syyllinen.
Reaktiot voivat ilmetä välittömästi tietyn ruoan syömisen jälkeen, tai ne voivat viivästyä tunteja tai jopa päiviä. Olen nähnyt ensikäden kuinka nopeasti oireet voivat ilmetä. Kun teet elävää ruoanlaitto-esittelyä televisiossa pienten lasten kanssa, juontaja ruokki lapselle hedelmäkebabin, jonka olin tehnyt. Muutamassa sekunnissa lapsi sairastui väkivaltaisesti. Vasta sen jälkeen sain selville hänen allergiaansa kiiviin.
Onko siis mitään vanhempien tekemistä vähentää ruoka-aineallergian riskiä? Imetys vähintään neljästä kuuteen kuukauteen näyttää tarjoavan jonkin verran suojaa, vaikka suuririskiset elintarvikkeet, joita kutsutaan myös allergeeneiksi, voivat siirtyä rintamaidon kautta.
On myös joitakin todisteita siitä, että "herkistävä" - toisin sanoen ruoan tuominen lapselle varhaisessa iässä allergioiden välttämiseksi - voi olla hyödyllistä. Israelissa, jossa useimmille pienille lapsille annetaan maapähkinä-välipala nimeltä Bamba, maapähkinä-allergioiden esiintyminen on erittäin alhainen. Vuoden 2008 tutkimuksessa, jossa oli 10 000 juutalaista lasta Lontoossa ja Tel Avivissa, julkaistiin lehdessä Allergy ja Clinical Immunology, Yhdistyneen kuningaskunnan lapset olivat lähes kymmenen kertaa todennäköisempiä kuin maapähkinä-allergia heidän ikäisensä Israelissa.
Melbournessa tehdyssä HealthNuts-tutkimuksessa todettiin myös, että kypsää munaa oli turvallista tuoda pikkulasten ruokavalioon noin neljästä kuuteen kuukauteen (joissakin suuntaviivoissa oli aiemmin suositeltu, että munia ei saa antaa vasta 10 kuukauden iän jälkeen), ja että munien käyttöönotto tällä aikaisemmalla iällä voi jopa suojata lapsia muna-allergiasta. Tämän selvittämiseksi tehdään lisää tutkimuksia.
Vauvoille, joiden perheen historia on allerginen, tarvitaan kuitenkin enemmän varovaisuutta. Uudet elintarvikkeet olisi otettava käyttöön yksi kerrallaan kahden tai kolmen päivän ajan, joten mahdolliset haittavaikutukset voidaan jäljittää "laukaiseva" ruokaan.
Hyvä uutinen on, että noin puolet lapsista, jotka ovat allergisia elintarvikkeisiin, kuten maitoon ja munaan, kasvavat tavallisesti neljästä kuuteen vuoteen. Kuitenkin allergiat pähkinöille, kaloille ja äyriäisille voivat olla elinikäisiä; tällaisissa tapauksissa ainoa tapa pysyä terveenä on välttää ongelmatuotteita kokonaan.
Minulta kysytään usein elintarvikkeiden korvikkeista tavallisille allergeeneille. Maitotuotteiden osalta kokeilen soijamaitoa, riisimaitoa, kookosmaitoa ja maitotuotteita, joita voidaan valmistaa soijasta tai tofusta. Jos käytät gluteenia allergiaa, käytä vehnätöntä tai gluteenittomia jauhoja.
Käytä munia varten kaupallisia muna-korvikkeita tai ksantaanikumia sitomaan elintarvikkeita yhdessä tai kokeile tofua luomaan "eggy" -rakenteen. Kakkuja voi olla vaikea paistaa ilman munia, mutta on olemassa monia herkullisia flapjack-reseptejä, jotka eivät sisällä munia ja jotka täyttävät makeat cravings.
Annabel Karmelin munanmukaista auringonkukansiemeniä ja rusinakakkua
75 g voita
75 g ruskeaa sokeria
1 tl vanilja ydin
40g auringonkukansiemenet
75 g rusinoita
50 g tavallista jauhoa
75 g kauran kauraa
¼ tl bikarbonaattia sooda
1/2 tl suolaa
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Kerma voita ja sokeria, kunnes se on kevyt ja pehmeä. Sekoita kaikki jäljellä olevat ainesosat yhteen. Muotoile saksanpähkinän kokoisia palloja ja tasoita hieman painamalla kädellä. Aseta uuniin 15 minuuttia tai kunnes se on kultainen. Tekee 14 keksejä.
Annabel Karmelin New Complete Baby ja Toddler Meal Plannerilta ; siirry annabelkarmel.comiin lisää.
Tämä artikkeli ilmestyi ensimmäisenä sunnuntaina .