Paistin 4 monimutkaisinta joululuokkaa, ja tässä on tapahtunut
Lomatkausi on minulle mielenkiintoisia perinteitä. Ruoskaisin kynnyskalenterini, metsästän täydellistä puuta, ja mikä tärkeintä, hajota irtotuotteet ja paista satoja loma-innoitettuja evästeitä, jotta voin lähettää ja lahjoittaa rakkaani. Uskon, että mikään ei sano "Hyvää joulua!" enemmän kuin joitakin kotitekoisia evästeitä. Kun teen paikkoja, pidän asiat yksinkertaisina ja työskentelen valmiiden reseptien parissa. Tänä vuonna olin kuitenkin pelin mennä suureksi tai kotiin. Olen asettanut nähtävyyksiini paistamaan joitakin kaikkein monimutkaisimmista evästeistä, joita joulu on tarjonnut, ja toivon, että elisin kertomaan tarinan.
Suklaatuotteiden paistaminen on vain yksi suosikkini loma-aktiviteeteistani niiden kuluttamisen rinnalla. Lisäksi pidän itseäni melko kunnollisena leipurina. Yksi miellyttävimmistä muistoistani lapsena auttoi äitiäni paistamaan manteli biscottiä sateisina, talvipäivinä. Munien repeäminen suuria lasiastioita vastaan, leijuen seisontasekoittajan yläpuolella kurkistelemaan voita ja sokeria, ja veistämällä taikina yli jauhettujen työtasojen antaa minulle lämpimät sumeat.
Koe
On sanomattakin selvää, että minusta tuntuu, että olen hyvin perehtynyt leivonta-tieteeseen ja tiedän tieni uunin ympärille riittävän hyvin, jotta voin nostaa joitakin Pinterest-arvoisia kertoja, jotka varmasti vaikuttavat sukulaisiin kiitospäivän ja joulun illallisten aikana. Joten tämän loma-ajan päätin tehostaa evästepeliäni ja käsitellä neljää erilaista lomaruokaa tyydyttääksesi makean hampaan ja vaikutuksen joihinkin perheenjäseniin matkan varrella. Haluan häpeällisesti saada palat takapuolelle leivontapelini, joten tässä on tapahtunut, kun yritin kättäni näihin katkottuihin makeisiin.
Spoilerin hälytys: jotain aina käy ilmi, ummm
erilainen kuin odotat.
Sokerin evästeet
Aloitin siitä, mitä ajattelin olevan helpoin evästekokoonpano, koska olen tehnyt sokerikeksejä satoja kertoja ennen. Valitsin tämän yksinkertaisen reseptin ja seurasin tavallista evästeenäistämisprotokollaa: lyönin jonkin verran voita taikinaa, anna sen jäähtyä pari tuntia, sitten rullain sen leikkaamiseen. Kaikki meni odotetusti, ja tunsin kaikki Martha Stewartin kaltaiset, kun otin evästeet pois uunista. Täysin muotoiltu, ei palanut, ja valmis saamaan kaikki esille.
Sitten tuli koristelu. Ajan säästämiseksi olen valinnut myymälävälineitä, jotka näyttivät ihanteellisilta koristeluun. Iso virhe. Heti kun aloitin jäädytetyt evästeet, jään sulaminen sulki kuin jos evästeet olivat verenvuotoja tai itkeä. En vielä paniikkia; Luulin, että voisin piilottaa sotkua, jos haluan kaataa joukon pirteitä sokerikiteitä päälle. Mutta kauhuksi kristallit alkoivat sulaa jäätäväksi. Tunsin huijauksen hankkimalla sitä, mitä ajattelin olevan vikaturvallinen jäänne, ja vielä enemmän hämmentynyt sokerikiteistä, jotka eivät edes pysy kiteytyneinä.
Jälkeen kourallinen todella pahoillani etsivät evästeet, ne, jotka voitaisiin helposti sekoittaa evästeitä minun 2-vuotias koristeltu, luovuin ja menin yksinkertainen lasite. Jotkut päätyivät etsimään OK, kun otetaan huomioon valtava Pinterest-epäonnistuminen alussa.
Tuomio: Yliarvioi ehdottomasti minun jäätävyystaidot, ja olin vähemmän tyytyväinen siihen, miten jotkut evästeet osoittautuivat. Nämä petolliset sokerikakut jättivät minut tuntemaan hieman vähemmän luottavaisia leivontataidot. Ainakin he maistivat paremmin kuin näyttivät.
Candy Cane Evästeet
En ole koskaan tehnyt näitä karkkikakkujen evästeitä aikaisemmin, mutta taikina oli melko samanlainen kuin sokerikakut, joten ajattelin, että annan sen laukauksen, koska minulla oli kaikki ainesosat. Tavoitteena oli kiertää varovasti kaksi taikinan väriä muistuttamalla karkkisruoan ulkoasua ja muotoa. Olin hermostunut, kun aloin tehdä keppejä peläten, että taikina olisi liian itsepäinen ja tahmea eikä muodosta täydellistä sokeriruo'on muotoa, mutta yllätyksekseni se ei ollut liian vaikeaa. Se vain vei hitaasti ja varovasti kädet taikinan kiertämiseksi, kääntämällä ne "J" -muotoon (tyttäreni nimen kunnioittamiseksi) ja sijoittivat ne evästesivulle.
Otettuaan hyvän 20 minuutin ajan, kun teit kokonaisen evästesivun, katsoin yli kahden taikinapallon ja tajusin, että olin käyttänyt vain kolmanneksen taikinasta ja minulla oli pitkä matka. Mutta keppien tekeminen oli oudon terapeuttista, joten en edes pitänyt mielessäni, että olin valmis tekemään 50 karkkisruokakakkaa. Plus, katso, kuinka viileä he näyttävät, kun ne tulevat uunista!
Tuomio: Aikaa vievä, mutta yllättävän helpompi tehdä kuin alunperin odotin! Ja super, super söpö! Tunsin paljon paremmin leivonta-taitojani tämän jälkeen, koska fotogeeniset ja maukkaat ne osoittautuivat, ja muutin eteenpäin Pinterestin kuningattaren luottamuksella.
Gingerbread Men
Kun ajattelen joulua, yksi ensimmäisistä leivonnaisista, jotka tulevat pään päälle, on piparkakku. Niillä on niin selvästi erityinen maku, ehkä juuri mausteisen inkiväärin takia, joten en voinut käydä läpi loma-ajan tekemättä niitä. Varoitetaan kuitenkin, että melassi tekee myös taikinasta poikkeuksellisen tahmean. Olin hyvin antelias, kun jauhin jauhojani - vietin kourallisia kerrallaan täysin peittämään taikinani - ja työskentelin suurella nopeudella, jotta taikina pyyhkäisi pois ja katkaisi evästeet. Myönnän, että aloin rikkoa tämän hiki, mutta en ollut vähiten huolissani, koska edellinen evästekokemukseni opetti minua pitämään viileäni ja jatkamaan. Nopeus, keskittyminen ja kokemus maksetaan, koska päädyin täysin muotoiltuihin piparkakuihin. He paistivat täydellisesti vain 10 minuutissa.
Sitten tuli turhauttava osa. Päättänyt välttää sulavan jäänpoistokatastrofin, ja menin läpi sokerikakkeilla, jäähdytin jäätymisen juuri ennen koristelua kovettamaan johdonmukaisuutta, koska ajattelin, että jäätävyys on voinut olla liian ohu, koska se oli lämmin (asun Etelä-Kaliforniassa, jossa käytämme säiliöiden huiput joulukuussa). Se tuntui loogiselta korjaukselta minulle, kuten suklaa sulaa kuumuudessa ja kovettuu jäähdytettäessä, mutta olin kauheasti, kauheasti väärässä. Osoittautuu, että jäänpoisto ei auttanut yhtä vähän, ja jäätyminen oli aivan yhtä väsynyt ja täysin hallitsematon. Köyhät piparkakut näyttivät siltä, että he putosivat tulivuorelle. Minun mielestäni oli turhautunut, ja surullista, että jotkut täysin hyvät piparkakut miehet tuhoutuivat niin kauhean jäätymisen vuoksi.
Yli puolet näistä miehistä (ja galsista) oli toisen suuren jäätymisräjähdyksen uhreja. Vietin hyvän tunnin kirouksen näihin ylimitoitettuihin jäänpoistoputkiin, jotka eivät lopettaneet vihreän ja punaisen roiskeita kaikkialla, ja minusta tuntui pahoillani köyhistä pikkutekkiläisistä (ikään kuin ne olisivat todellisia olentoja kokeiluni huutaa armoa), jolla ei ollut kasvoja, tai vain yksi silmämuna. Mutta onnistuin panemaan joitakin hymyjä ja painikkeita kouralliselle!
Jotkut heistä näyttävät onnellisilta ... eikö ?
Tuomio: Huolimatta epäonnistuneista yrityksistä antaa näitä piparkakkuja ihmisille onnellisia kasvoja ja housuja, kumppanini ja pikkulapseni gobbled niitä ilman varauksia. Olin helpottunut siitä, että perheeni ei välittänyt vähemmän piparkakkujen miehen sulavista kasvoista ja iloinen siitä, että loppujen lopuksi ainakin kaikki evästeet kulutettaisiin, mikä on minulle tärkein asia. Mutta voivatko Pinterestin jumalat kertoa minulle tämän: miten helvettiä jäätä evästeitä ?! Onko siellä kolmiulotteinen jääntulostin, josta en ole täysin tietoinen?
Rugelach
Koska teen enemmän kuin yhden erän leivonnaisia, uskon, että olisi hyvä tilaisuus laajentaa ohjelmistoa uuteen jälkiruokaan: perinteinen juutalainen rugelach, jota usein käytetään Hanukan ympärillä. Minulla on vain ollut rugelachia ravintoloissa, mutta se on niin herkullista, päätin antaa sille laukauksen (ja annoin minulle paljon tarvetta taukoa jäätymisestä). Rugelach on hieman monimutkaisempi kuin aiemmat evästeet, koska on olemassa vielä muutamia askeleita, jotka ylittävät taikinan valmistamisen ja jäähdyttämisen.
Sen jälkeen kun jäähdytin taikinan ja vein sen lähelle täydellistä ympyrää, jouduin vaahdottamaan aprikoosin säilyttämiseen ja täyttämiseen. Sieltä leikasin varovasti taikinan 12 täydelliseksi viipaleeksi. Sitten rullasin jokaisen viipaleen ja panin ne hitaasti leivontasivulle leivontaan. Ennen kuin voisin hypätä ne uuniin, minun täytyi jäähdyttää ne, harjaa munanpesua ja sitten ripotellaan sokeria ja kanelia. Kuulostaa paljon askeleelta, ja lue muutaman kerran ohjeet uudelleen, mutta sain lopulta sen.
Nämä vauvat tulivat ulos uunista, joka haisi, etsii ja maisteli jumalallista. Pehmeät kuoret, joissa on kermamehua, karamelloituja aprikooseja, peittävät reunat, ja saksanpähkinöiden piilotettu rutka harmonisoituvat yhteen tässä maailmassa hyvää kaikkea hyvää. Tarkoitan, katso näitä herkullisia rullia! Kuinka voit sanoa ei?
Tuomio: Vaikka se oli ensimmäinen kerta, kun sain rugelachin, heistä tuli minun hetkellinen suosikkini. En ole varma, kuuluvatko ne "evästeen" tai "leivonnaisen" luokkaan, mutta riippumatta siitä, mitä ne ovat, ei ole mitään sellaista, että nämä istuvat pöydällä koskemattomina. Jokainen isoäitini ja sisareni ei voinut lopettaa munchingia. Siirry piparkakkujen miehille, tämä on minun uusi talvipalveluni. Oh, ja he ovat täysin Instagram-kykeneviä (en voinut auttaa itseäni):
Olisinko koskaan paista jälleen?
Tämän leivonnan jälkeen voin luottavaisesti sanoa, että tiedän, miten voin valita hyvän reseptin ja piiskottaa herkullisen taikinan. Koristelu on kuitenkin toinen taito, jota olen kaukana, kaukana masteroinnista. Vaikka odotin sokerin ja piparkakun evästeiden olevan yksinkertaisia, yliarvioin jään kyvykkyyteni (tai varastoin ostetun jään erottelun?) Ja ajoin lisää evästeitä kuin olisin valmis myöntämään.
Vaikka en ole koskaan yrittänyt tehdä candy cane-evästeitä ja rugelachia aikaisemmin, nämä erät osoittautuivat parhaiten (ja yummiest, mielestäni) huolimatta - tai siksi - niistä lisäponnistuksista, joita se teki.
Pyydä Pinterest jumalia olemaan aina teidän hyväksi.