Kävin gluteeniton viikon ajan ja tämä tapahtui
Kaikkien marraskuussa ja joulukuussa tapahtuneen kiihkeän syömisen jälkeen olin niin valmis palaamaan normaalia, järkevämpää ja terveellisempään ruoan ja alkoholin kulutukseen. Kuten tavallista, olin mennyt "palloihin" kakkujen, evästeiden, karkkien, käärittyneiden viinien ja juhlavien cocktailien kanssa, ja minulle jäi vuorotellen ylpeyttä ja kurjuutta. Liittymällä kriisinratkaisua tekeviin ihmisiin kaikkialla, lupasin syödä terveellisempää, juoda vähemmän, käyttää, lopettaa ja lopettaa huolehtimisen Kardashiansista. Joten käynnistin vuoden 2016 paljon kalejä, sydän- ja Kim-Kourtney-Khloe-Kendall-ja-Kylie-Instagramia. WOO! Olin niin innoissani tuntemaan oloni hyväksi ja terveeksi. Mutta jotenkin kuukaudessa siihen, vaikka kaikki terveelliset ruokailut ja harjoitukset olisivatkin, tunsin vielä hitaita, sumuisia, kipeitä ja loppuun. Ja tiesin heti, mitä tarvitsin / halusin tehdä tuntemaan paremmin. Siirry gluteeniton kokonaan.
Gluteeni on proteiini, joka löytyy jyvistä, kuten vehnästä, ohrasta ja rukista. Minulla ei ole diagnosoitu keliakiaa, joka on vakava autoimmuunisairaus, joka johtaa ohutsuolen vaurioitumiseen, kun gluteeni syö, mutta minulla on aiemmin ollut muita terveysongelmia, jotka johtivat lääkärini epäilemään gluteenia. Tämän seurauksena hän rohkaisi minua kokeilemaan gluteenitonta ruokavaliota. Ja olen yrittänyt. Mutta rakkauteni pizzaan ja kaikkeen gluteeni-y: n juoksuun kulkee syvällä, joten minun pahoillani ponnistelut eivät ole koskaan tehneet sitä kahden päivän aikana. Mutta tunne olosi huonoksi, kun olin äskettäin ollut valmis kääntämään uuden gluteenittoman lehden. Sanoin itselleni, että yritän elää ilman gluteenia vähintään viikon ajan ja nähdä, mitä tapahtui.
Koe
Gluteenittomasta elämästä on tullut tavallista yleisempää viime vuosien aikana, koska lisääntynyt tietoisuus keliakiasta, lisääntyneistä diagnooseista ja myös siitä, että se on yksinkertaisesti tullut suosittu ruokahäivytys. Gluteenittomia tuotteita avautuu kaikkialla, ja useimmat suuret tuotemerkit tuottavat gluteenittomia versioita suosituimmista tuotteistaan. Voisin leikata gluteenia ja syödä vielä joitakin elintarvikkeita, joita en näytä elävän ilman. Joten sanoin itselleni, NYT ON AIKA! Aion mennä koko viikon ilman jälkiä gluteenista ruokavaliossani ja nähdä, mitä ei-pizza-kaupungissa meni.
Päivä 1
Päivä 1 Ateriaohjelmaopas
Aamiainen: munakokkelia, viipaloitu tomaatti ja fetajuusto
Lounas: Sianliha carnitas mustan pavun ja riisin kera
Illallinen: Sokerijuurikkaan ja arugula-salaatti vuohenjuustolla ja sokeroitu pekaanipähkinä
Jälkiruoka: Tumma suklaa merisuolalla
Muutimme LA: sta Hongkongiin vuosi sitten. Ja kun aloin valmistella viikollani, huomasin nopeasti, että gluteenia sisältämättömät tuotteet eivät olleet lähes yhtä helposti löydettävissä Hongkongissa kuin LA: ssa, jossa raaka-ruokaravintoloita, gluteenittomia leipomoita ja puristettuja mehuja olivat yhtä yleisiä kuten Reubens deli. Hongkongissa sinun täytyy mennä erikoisruokakaupoille, jotta löydät gluteenittomia vaihtoehtoja. Katsoin paikkoja, joissa oli gluteenittomia tuotteita, ja tein siellä erityisiä matkoja gluteenittoman leivän löytämiseksi, koska minä, kuten jokainen muu tällä planeetalla, suulla ja sydämellä, rakastan leipää. Pystyin poimia joitakin gluteenitonta pastaa, mutta valitettavasti jokainen myymälä myytiin gluteenittomasta leivosta! Minun pitäisi tehdä ilman ensimmäisiä päiviä, kunnes voisin löytää toisen jälleenmyyjän.
Aloitin ensimmäisen päivän manialaisella, "helvällä kyllä, tee tämä!" määrä innostusta. Heräsin aikaisin ja tein munakokkelia ja pekonia koko perheelle. Olin niin sitoutunut pysymään gluteenittomana vahvana, että olen edes tehnyt mieheni ja lapsensa paahtoleipää, jättäen sen pois levyltäni ylpeällä hymyillen, joka näytti kaikille mukaan lukien itseni siitä, että olin vakava, jopa braggy tämän kokeilun suorittamisesta. Koska minusta tuntui ylimääräiseltä aggressiiviselta terveydestä, jätin pois pekonista itselleni ja viipasin joitakin tomaatteja. Mutta annoin itselleni kasan fetajuustoa, koska en ole mitään ilman juustoa.
Lounas tuli meksikolaisesta paikasta kadun varrella, joka tekee riisikupin version kaikista heidän burritosistaan. Ja tein kaikkien aikojen suosikkini juurikkaan ja vuohenjuustosalaatin illalliseksi. Mukava nähdä sinut uudelleen, juusto.
Päivä 2
Päivä 2 Ateriaohjelmaopas
Aamiainen: Sunnyside munat, paistetut pavut, sienet
Lounas: Niçoise-salaatti
Snack: Mikroaaltouuni popcorn
Illallinen: Chili
Ehkä se oli kaikki minun päänsä, mutta minusta tuntui jo jo toisena päivänä, että heräsin tunne vähemmän groggy kuin tavallista. Useiden viime kuukausien aikana olen herännyt tuntua hämärtyneen ja kipeän nivelten kanssa. Minulla oli vielä turvonnut, achy nivelet kaksi päivää, mutta tunsin huomattavasti selkeämpi ja valmis rumble välittömästi sen sijaan, että tunsin, että tarvitsin kahvia IV tippua helpottamaan minua aamuun.
Aloitin melko brittiläisellä aamiaisella, jossa oli munia, papuja ja sieniä, jotka oli uskomattoman helppo valmistaa (munat, avokannu pavut ja sauté-sienet), eikä brittiläinen mieheni ollenkaan vaikuttanut ( wink ). Lounaaksi samat helppokäyttöiset valmistusaineet, kuten tonnikala, keitetyt munat, vihreät pavut, sipulit, perunat, oliivit ja vihreät, johtivat herkulliseen Niçoise-salaattiin.
Illalliseksi tein helpon, mutta erittäin maukkaan ja täynnä chiliä koko perheelle. Koska se oli vain toinen päivä, tunsin edelleen kaiken gung ho noin ruokavaliosta, enkä kerran halunnut leipävaunua, mutta olin pukeutunut siihen hapan kerma. Se oli kohteliaisuus itselleni, että palkitsin itseni 24 tunnin aikana, kun olen poistanut patonkeja ja kanelirullia.
Päivä 3
Päivä 3 Ateriaohjelmaopas
Aamiainen: Gluteeniton granola, jossa on kreikkalaista jogurttia ja mansikoita
Lounas: Bun-burger ja fries
Illallinen: Thai vihreä curry kanan, vihreiden papujen ja riisin kanssa
Jälkiruoka: Vaniljajäätelöä
Kolmantena päivänä tyttäreni heräsi halua pannukakkuja. Voi auttaa minua, herra. Rakastan pannukakkuja. Katsoin suurta Costco-kokoista pussia gluteenittomia jauhoja, jotka olin saanut lahjana sisareni valtioista ja harkitsin mahdollisuuden tehdä ensimmäisestä erästä gluteenittomia kuumia kakkuja. Olisivatko ne samanlaisia? Olisivatko he tyydyttäneet minun pannukakkujeni rakkauden? Katsoin reseptiä. Kun olet nähnyt, että kaksi ensimmäistä Google-hakuani edellyttävät ksantaanikumin käyttöä, jota minulla ei ollut makaa talon ympärillä, ja kuvitellessani meltdownia minun 3-vuotias on voinut olla "ei tavallisia" pannukakkuja, en voinut " t olla vaivautunut syömään gluteenittomia pannukakkuja tälle koulun aamulle. Olen nopeasti lyöty erän vehnäjauhoja pannukakkuja ja katselin, kuinka lapset syövät niitä, kun söin granolaa, johon oli lisätty kreikkalaista jogurttia ja mansikoita. En mielessäni istunut tätä. Pidin todella tästä kreikkalaisesta jogurtista ja granolasta. Tunsin terveellisemmän ja minulla ei ollut ruokahalu jotain raskasta, kuten pannukakkuja, niin aikaisin aamulla. Ja sitten siellä oli kahvia, jota tarvitsin joka tapauksessa, TBH.
Tapasin ystäväni lounaalle paikalla, jota kutsutaan "naudanlihaksi ja vapaudeksi". Olin ehdottomasti menossa hampurilainen. Vielä jonkin verran tuoretta LA: sta, oletin juuri, että he tarjoaisivat gluteenittomia pullia vaihtoehtona niiden hampurilaisille. He eivät. He eivät edes kastaneet hampurilaisiaan salaattia. Se oli joko pulla tai ei pulla. Tarkoitan, saan sen, he pitivät sen yksinkertaisina, enkä mielessäni syönyt hampurilaisia ​​ilman pullaa niin paljon, mutta ymmärsin nopeasti, että gluteeniton syöminen ei ole aina helppoa tai että täyttö, koska olin vielä nälkäinen vain syömään naudanlihan patty ilman kaikkea leipää.
Kaikkien näiden hampurilaisten ympärillä olin halunnut leipää. Ei pitäisi olla niin vaikeaa elää ilman leipää, mutta se on. Olin vain kolmantena päivänä, ja täällä olin jo puuttunut gluteenista. Puuttuu niin paljon. Puuttunut kosketus, tapa, jolla se haisi, tapa, jolla tapimme toistensa lauseita. Mutta minun piti muistuttaa itseäni, gluteeni ja en ollut niin hyvä yhdessä, ja se sai minut tuntemaan itseni sh * t suurimman osan ajasta. Minun piti pysyä vahvana.
Päivä 4
Päivä 4 Ateriaohjelmaopas
Aamiainen: juustoa ja tomaatteja
Lounas: Kelp noodle salaattia
Snack: Gluteeniton suklaa-siru
Illallinen: Sokerijuurikkaan ja arugula-salaatti vuohenjuustolla ja sokeroitu pekaanipähkinä
Neljänä päivänä heräsin ja huomasin, että näytin ohuemmalta kuin muutama päivä sitten. Minulla ei ollut sellaista paisunutta näköistä, jota minulla on usein. Olin melko varma, että se ei johtunut todellisesta painonpudotuksesta, vaan ei vain paisunut. Minusta tuntui energisemmältä. Ja kun kävelin ympäri kaupunkia sinä päivänä, ihmettelin kuinka hyvä tunsin. Minulla ei ollut edes pienintäkään päänsärkyä tai pahoinvointia, jota olen kamppaillut niin usein viimeisten kuukausien aikana. Kehotin aviomieheni ilmoittamaan siitä, että olin tunne vain ... hyvä !
Minulla oli kelpoilulastuinen salaatti lounaalle kasvissyöjäpaikalla, jossa tarjoillaan erilaisia ​​gluteenittomia ruokia. Normaalisti en usko, että olisin innokkaasti valinnut kelpoilppu-nuudelisalaattia, mutta sinä päivänä tunsin oloni hyväksi, terveeksi ja tunnelmaksi kaikesta ja kaikesta, joka kuulosti hyvältä.
Tuona iltana olin sellaisessa gluteenittomassa, että katkennin sen, että gluteeniton jauho ja 3-vuotiaan avustukseni ansiosta tein joitakin gluteenittomia suklaa-evästeitä. Toki he eivät olleet ooey, gooey, chewy alkuperäinen versio, jonka perheeni tiesi ja rakasti, mutta ajattelin, että ne olivat maukkaita ja yrittivät vakuuttaa lapseni sellaisenaan sanomalla "MMMM!" ja "Vau, pidän näistä paremmista kuin alkuperäinen versio!" kun minä gobbled kaksi alas heidän edessään. Lapset poimivat ja söivät suklaa-siruja ja jättivät loput evästeen istumaan lautasillaan niin, että he olivat niin valoisia ja epämiellyttäviä. Oma 3-vuotias jopa vei aikaa palata ja sanoa: "En pidä evästeistäsi, äiti." Kiitti muru.
Päivä 5
Päivä 5 Ateriaohjelmaopas
Aamiainen: munakokkelia gluteenitonta paahtoleipää varten
Lounas: Pinaatti-salaatti, jossa on pehmeää keitettyä kanaa ja pekonia
Illallinen: Gluteeniton pasta ja vihreä salaatti
Jälkiruoka: Gluteeniton suklaa-siru
Pystyin vihdoin löytämään jonkin verran gluteenitonta leipää high-end-markkinoilla jo edellisenä päivänä. Itse halasin huutaa myyntipäällikön, joka johti minut tavaroihin. Kuka välittää, että se oli pakastinosassa, raskaampaa kuin tiili ja katsoi täysin vastakohtana sen pehmeälle, tuoksuvalle gluteenilla täytetylle vastakappaleelle käytävän lopussa leipomossa? No, tein vähän. Tätä oli vaikea hyväksyä - kirjaimellinen - kylmä, kova korvike tuoreelle baguetteille ja ciabatta-paratiisille, joka tapahtui takanani.
Joka tapauksessa, ja tuore, ihana paistettu leipä syrjään, sain olla paahtoleipää aamiaiselle päivänä viisi! Ja se oli melko hyvä - varsinkin kun munat olivat. Otan taas leivän elämässäni, vaikka tämä uusi versio, minusta tuntuu voivani jatkaa tätä gluteenitonta ruokavaliota vielä useamman viikon ajan. Minun täytyy vain pysyä poissa leipomoista ja kakku kaupoista. Hyvin kaukana.
Sinä yönä tein joitakin gluteenittomia pastoja, jotka otin markkinoille. Gluteenittomat pasta on paljon helpompi löytää ainakin täällä Hongkongissa kuin GF-leipä. Olin todella syönyt paljon gluteenitonta pastaa ennen tätä kokeilua vain siksi, että se oli niin helposti saatavilla, ja todella maistuu melko hyvältä. Ja lapset eivät voi koskaan kertoa eroa.
Päivä 6
Päivä 6 Ateriaohjelmaopas
Aamiainen: Gluteeniton paahtoleipä manteli- ja hunajavillalla
Lounas: Jäljellä olevat pastat
Illallinen: Kukkakaali kuori pizza
Jälkiruoka: Suklaa peitetty popcorn
En valehtele. Kuudenneksi päivänä halusin pizzaa, pirun se! Pelaatko koskaan tätä peliä lapsillesi tai ystävillesi, jos kysyt toisiaan: "Jos voisit vain syödä yhtä ruokaa loppuelämääsi varten, mitä se olisi?" Sanon aina sushia, koska rakastan sitä, ja se ei anna minulle sydänsairautta. Haluan elää pitkään, mies. Mutta jos lisäsit "ja se ei vaikuttaisi kielteisesti terveyteenne" kysymykseen, sanoisin pizzaa. Aina pizza. Ja tänä päivänä, olipa se sitten, koska minä todella pelastin sen, tai koska tiesin, etten voinut saada sitä, en voinut lopettaa ajattelua siitä.
"Antaa olla!" Sanoin. "Meillä on tänään pizzaa." Sanoin sen pahalla tavalla, kuin jos aion heittää tämän kokeilun viiden viimeisen päivän pois juuri niin, koska pizzaa ei ole, jos piirrän linjan. Mutta niin paljon kuin halusin tehdä niin, tiesin, että olin hyvässä kunnossa ilman gluteenia. Ja minä tiesin myös, että niin paljon kuin rakastin repiä makkaraan ja sienipizzaan, vietin seuraavan puolen päivän tunteen pyyhkimällä ja maksamalla sen kylpyhuoneessa (TMI-hälytys).
Halusin todella yrittää parhaani hyväksyä gluteeniton elämäntapa, varsinkin tietäen, että se sai minut tuntemaan olonsa paremmin, joten päätin päästä siihen, laittaa pelin kasvot ja tehdä gluteenittoman version suosikkiruokani . Tein iltana kukkakaali-kuoren pizzan illalliseksi (tavallisten jauhojen pizzan ohella tietenkin lapsilleni). Rakastin sitä osittain siksi, että se oli hyvä, ja myös siksi, että se antoi minulle toivoa, että voisin jatkaa tätä elämäntapaa viikon ajan. Ennen kuin voisin löytää todella suuren gluteenittoman pizzan kuoren reseptin, tämä olisi minun hillo. Lapseni ja mieheni olivat kuin "Yep, sinulla on hauskaa sen kanssa", kun he huojuttivat herkullisia näköisiä säännöllisesti kuorittuja pizzojaan. Mutta tiedätkö mitä? Minä tein.
Päivä 7
Päivä 7 Ateriaohjelmaopas
Aamiainen: Kreikan jogurtti yli granolan
Lounas: Jäljellä oleva pizza
Illallinen: Naudanliha, pinaatti ja sieni sekoitetaan tamarin soijakastikkeella
Jälkiruoka: Gummy bears
Kokeilun viimeisenä päivänä mieheni teki jotain uskomattoman makeaa. Kun olet etsinyt gluteenittomia reseptejä töissä, hän tuli kotiin päivittäistavaroiden kanssa ja sai minut herkulliseksi gluteenittomaksi sekoitukseksi. Hän tietysti tietää, kuinka paljon rakastan ruokaa ja kuinka paljon minäkin vihaan sitä, että syöminen on rajoitettua. Mutta hän kertoi minulle, että hän halusi tukea minua tässä uudessa elintarvikepyrkimyksessä, erityisesti nähdäkseni, onko se auttanut minua tuntemaan paremmin. Niinpä hän keitti naudanlihaa, pinaattia ja sienisekoitusta, jopa käyttämällä tamaria, gluteenitonta soijakastiketta. Se oli uskomattoman maukasta ja huomaavainen ele, joka auttoi minua unohtamaan kaiken siitä, että hän menetti hänet rugby-peleihin koko viikonlopun ennen tätä.
13-vuotias kysyi minulta innoissaan: "Eikö tämä ole viimeinen kokeilupäiväsi, äiti?" Hän ei ollut suuri fani gluteenitonta pizzaa, evästeitä tai leipää, jota hän ei syönyt, mutta ainakin ainakin yritin. Voisin kertoa, että hän ei voinut odottaa, että asiat palaavat normaaliksi (kun hänen äitinsä syö kaiken hänen rakastamansa elintarvikkeet). Hän oli viileä siitä huolimatta, kun kerroin hänelle, että aion harjoittaa tätä tapaa vähintään kuukauden ajan, ehdotettu ajanjakso todella testata, onko sinulla gluteeni-intoleranssi.
Viimeistimme seitsemäntenä päivänä syömisen karhun syömisen ja katsomalla hauskoja eläinkuvia YouTubessa eräänlaisena outo juhla alkukokeilun lopussa.
Onko gluteeniton elämä minulle?
Vaikka he sanovat, että tarvitset kuukauden todella tuntea gluteenin poistumisen vaikutukset, oli melko selvää, että kehoni vastasi hyvin gluteenin leikkaamiseen viikon kuluttua. Ihoni ei ollut tylsää kuin se oli ollut, ja ihottuma, joka oli näkynyt lähellä minun nenääni viime kuussa, meni kokonaan pois. Minusta tuntui energisemmältä, selkeämmältä ja vähemmän kipeältä. Omat nivelet eivät loukkaantuneet aamulla, enkä saanut vatsavaivoja, kuten olisin ollut. Toivoin melkein toivovani, että gluteenin leikkaaminen ruokavaliosta ei muutu, ja voisin mennä iloisesti syömään leipää ja pizzan kuoria ja kaikkia kakkuja, mutta samalla tunsin innoissani ja kiitollisena, että katselin mitä söin ja leikasin tietyt tuotteet merkitsivät, että terveyteni oli parantunut.
Joten, olen päättänyt pysyä gluteenittomana seuraavien kolmen viikon ajan. Miksi ei? Voin hyvin. Itse asiassa minusta tuntuu paremmalta kuin viimeisten kuuden kuukauden aikana. Ehkä tämä nyt laajennettu kokeilu ja verikoe auttavat minua määrittämään, onko minulla todellinen gluteeniherkkyys. Kaikkien markkinoilla olevien gluteenittomien tuotteiden kanssa elämäntapa ei ole aivan yhtä pelottavaa kuin aikaisemmin. Sanon kuitenkin, että vasta tässä kokeessa tajusin, kuinka monta asiaa syömme säännöllisesti, mukaan lukien gluteeni. Nimittäin salaatinkastikkeet ja muut kastikkeet. Puolet ajasta en halunnut katsoa tarroja, koska en halunnut luopua toisesta herkullisesta kastikkeesta. Minulla on muutamia ystäviä, jotka ovat celiacsia, ja he ovat aina vaikuttaneet ja innoittaneet minua kyvystä kiertää rajoituksia ja löytää vaihtoehtoisia tapoja nauttia ruoasta ja elää elämää aivan kuten kukaan muu. Jos he voivat tehdä sen koko eliniän ajan, voin tehdä sen kuukauden ajan, enkö voi?
Mutta minä varmasti surunneet myöhäisillan menetys, New York-tyylinen gluteenia sisältävä pizza. Ehkä siellä on tukiryhmä?