Babesin suuhun
Ei ihme, että ranskalaisilla on hienostunut maku: ne alkavat aikaisin. Ravitsemustutkimuksen mukaan ranskalaiset äidit esittelevät lapsiaan monenlaisiin vihanneksiin kuukauden kuluessa siitä, kun vauva on vieroitettu, olipa valmistettu itse vauvanruoka tai ostanut se valmiiksi - yleensä enintään kuusi tyyppiä, toisin kuin saksalaiset, jotka esitellä ne vain kolmeen, aivan kuten anglo-kulttuureihin.
Yli vuosisata sitten luotettu ranskalainen vauvanruokayhtiö Bledina aloitti vauvanruoan lasipurkkeissa ja tuli pian Euroopan markkinajohtajaksi. Nykyään yhtiöllä on yli 80 tuotetta valikoimissaan, jotka tarjoavat lapsia kolmesta kuukaudesta 36 kuukauteen valikoimalla erilaisia höyrytettyjä kasviksia, jälkiruokia ja kalaruokia.
Myös valikossa on nuorten versio paellasta ja potista au feu, puhumattakaan kana a la basquaise ja tonnikala provencale. Yrityksen verkkosivuilla on neuvoja Michelin-tähdellä varustetusta keittiömestarista ja äidistä Helene Darrozesta (Pariisin, Lontoon ja Moskovan jongleerausravintoloita), jotka ehdottavat lasten käyttöönottoa varsin aikuisille, kuten munakoisoa, nauraa ja swede''a maustettuna hieman parmesaanilla. öljy- tai laakerinlehti ”.
Se oli vain ajan kysymys ennen kuin ajatus gourmet-vauvanruokasta tarttui täällä. Yllätys on, että ei-vanhemman ja hienon ruokailun keittiömestari keksii käsitteen.
Ajatus tuli Luke Manganille kolme vuotta sitten, kun hän kuuli naisia sellaisessa puolueessa, joka valitti, etteivät he voineet ostaa vauvanruokaa, jossa ei ollut säilöntäaineita. Hän lähestyi Heinzia, mikä viittaa siihen, että he tekevät yhteistyötä eri aloilla, mutta sanoo, että elintarvikevalmistaja käänsi hänet alas. '' Joten ajattelin kamaa, että teen sen itse. ''
Kun hän alkoi tutkia, mitä markkinoilla oli, hän oli kauhuissaan runsaasti suolaa ja sokeripitoisia elintarvikkeita. Heath Molloy, joka oli SALT: n entinen kokki (Manganin ravintola Sydneyn Hiltonissa) ja hänen vaimonsa Melanie Gill, työskenteli tiiviissä yhteistyössä elintarvikealan tutkijan kanssa luomaan erilaisia ruokia, testaten heitä parin poikalla Zachilla.
Tuloksena on Baby Bites, pieni valikoima valmiita valmisruokia 10 kuukauden ikäisille lapsille, hinnoiteltu hintaan 3, 95 dollaria 180 gramman potissa. Toistaiseksi on olemassa kolme Toddler-ruukun ruokaa, mukaan lukien karitsanpannu, junioriversio paellasta ja kananpannu, jossa on helmen ohraa, joka muistuttaa Mangania, joka on yksi seitsemästä lapsesta. '' Se oli aina tuore, aina kausiluonteinen ', hän sanoo. Jokainen ruokalaji käyttää tuoreita höyrytettyjä vihanneksia eikä sisällä keinotekoisia ainesosia.
'' Pikkulapsilla on enemmän makuhermoja kuin me teemme ', ' 'hän sanoo, ' 'niin on todella tärkeää kouluttaa tuon makuelämyksen mahdollisimman varhaisessa vaiheessa.' 'Vauvan makuhermot alkavat kehittyä kohdussa, ja herkkyys makealle ja katkera maku on läsnä syntymästä lähtien. Reaktio suolaisiin elintarvikkeisiin kehittyy viiden kuukauden iässä.
Valikoima vaati investoimista kalliin teknologiaan. '' Olemme tuoneet Italiasta koneen, joka maksaa puolen miljoonan dollarin ja on ainoa laatuaan maailmassa. Se suorittaa useita toimintoja, kuten mikroskooppisten luunpalojen havaitsemisen lihaan, sekä elintarvikkeiden pakkaamisen sinetöityihin säiliöihin, ”sanoo Mangan, kieltäytyessään luovuttamasta ruoanlaittotekniikkaansa, myöntäen vain, että se on 'sous vide' '(a tekniikka ruoan ruoanlaittoon tyhjiö- suljetussa muovissa vesihauteissa normaalia alhaisemmissa lämpötiloissa, joita monet korkean profiilin kokit suosivat).
Pienistä eristä laadukkaampaa laadunvalvontaa varten pienoisruodissa on 30 päivän käyttöikä jääkaapissa. Varhainen myynti viittaa siihen, että Mangan on löytänyt puutteen markkinoilla ja aikoo laajentaa valikoimaa laajemmalle ikäryhmälle.
Seuraavaksi toukokuussa tulee valikoima vihannes- ja hedelmäsoseja - kesäkurpitsaa, päärynä ja omena - erityisesti suunniteltuihin pusseihin. Kätevä vaihtoehto kiireisille vanhemmille, jotka eivät aina pysty valmistamaan lastensa aterioita tyhjästä, vauva-Bites voi osoittautua suosituksi kypsempien kuluttajien keskuudessa.
'' Karitsat ovat niin maukkaita, että jos lisäät vain puristettua suolaa aikuisille makuille, se tekee suuren runsaan keiton, '' sanoo Mangan, joka toivoo, että hänen valikoimansa kehittää nuoria makuja niin, että Worldn-vauvat kasvavat vaativiksi syöjiksi - vain kuten Ranskassa.