Maa ki Dal / Dal Makhani
Tässä artikkelissa
- ainekset
- Menetelmä
- Ravitsemustietoa
Dal makhani on suosittu Punjabi-ruokalaji, joka on valmistettu linsseistä, punaisista munuaispapuista ja voista. Se on yksi suosituimmista ruokista, joita useimmat intialaiset ravintolat tarjoavat. Jokainen lusikka tästä rikkaasta ja kermanvärisestä dal-valmisteesta antaisi sinulle hienovaraisen beany-makun purkauksen suussa. Palvelkaa tätä dalia roti, naan tai parathas, ja katsella, että perhe palaa enemmän.
| palvelee | Valmistelu aikaKokkausaika
| 4 henkilöä | 15 -20 minuuttia25 - 30 minuuttia
ainekset
- 1 kuppi mustaa linssiä tai urad dal, koko
- 1/2 cup punainen munuaisten pavut tai rajma
- 1 sipuli, hienonnettu
- 2 tomaattia, hienonnettu
- 1 tuuman inkivääri, hienonnettu
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 tl chilipulveria
- 1/2 tl kuminajauhetta
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1 tl garam masala
- 3 rkl voita
- 2 rkl kermaa, valinnainen
- 1/2 tl korianterin lehtiä
- 4 kupillista vettä
- Suolaa maun mukaan
Menetelmä
Vaihe 1
Pese ja liota mustat linssit ja punaiset munuaiset pavut vedessä 7 - 8 tuntia tai yön yli.
Vaihe 2
Paineistetaan sekä linssejä että papuja, kunnes 2 - 3 viheltää.
Vaihe 3
Avaa ja tarkista, onko ne kypsennetty, ja ne voidaan sekoittaa lusikalla. Jos ei, paista kokki vielä jonkin aikaa.
Vaihe 4
Lämmitä voita tarttumaton pannulla. Lisää inkivääriä ja valkosipulia. Saute hyvin.
Vaihe 5
Lisää sipuli ja saute, kunnes se muuttuu kultaiseksi.
Vaihe 6
Lisää hienonnettuja tomaatteja ja keitä 2 minuuttia.
Vaihe 7
Lisää kaikki jäljellä olevat maustejauheet - chili, kurkuma, kumina ja saute 2 minuutin ajan.
Vaihe 8
Lisää keitettyjä papuja ja mustaa grammaa.
Vaihe 9
Lisää hieman vettä, jos kastike on liian paksu.
Vaihe 10
Lisää suola ja garam masala ja sekoita hyvin.
Vaihe 11
Lisää kerma, jos haluat. Kypsennä pienellä liekillä 5-10 minuuttia.
Vaihe 12
Koristele se ja korianterin lehdet. Tarjoile kuuma naan tai roti.
Ravitsemustietoa
| kalorit | 362 Ks
| proteiinit | 19, 0 g
| rasvat | 10, 2 g
| hiilihydraatit | 50, 5 g
| Kolesteroli | 24 mg
| natrium | 121 mg
| kalium | 998 mg