Malabar Pathiri

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• ainekset
• Menetelmä
• Ravitsemustietoa

Pathiri on klassinen ja perinteinen muslimien ruokalaji Keralassa sekä välitön osa Malabar-ruokaa. Sitä pidetään täydellisenä lautasena, joka rikkoo nopeasti Ramadanin aikana. Sitä kutsutaan myös Ari pathiriksi (riisipannukakku) ja siihen on monia muita vaihtoehtoja. Yhdistelmä pathirista ja kana-currysta on vastustamaton, ja sitä voidaan tarjoilla sekä aamiaiseksi että illalliseksi.

Valmistelu aikaKokkausaika5 - 10 minuuttia30 - 35 minuuttia

palvelee

4 henkilöä

ainekset

• 3 kupillista riisijauhoa
• 3 kupillista vettä
• 2 rkl öljyä
• 1/2 cup kookosmaitoa (valinnainen)
• Suolaa maun mukaan

Menetelmä

Vaihe 1

Paahda riisijauhoja alhaisella kuumuudella, kunnes väri muuttuu valkoisesta kermanväriseksi. Paahtamisen aikana sekoittaminen pysyy jatkuvasti tai jauhot voivat palaa.

Vaihe 2

Kun jauhot jäähtyy, seulotaan se hienolla silmällä.

Vaihe 3

Pannulla keitetään vettä suolalla ja 1 rkl öljyä.

Vaihe 4

Kun vesi kiehuu, laske liekki ja lisää riisinjauhoja vähitellen. Sekoita jatkuvasti tai muuten jauhot voivat tarttua pohjaan. Sekoita 10 - 15 sekuntia.

Vaihe 5

Sammuta liekki. Anna sen jäähtyä vähän ja aloittaa taikinan vaivaaminen. Polku olisi pehmeämpi, jos teet taikinaa kuumana.

Vaihe 6

Kun taikina on pehmeä, tee taikinasta pieniä sitruunan muotoisia palloja.

Vaihe 7

Tasoita nämä pallot chapathi-rullalla, jotta ohut polku on samanlainen kuin chapathi.

Vaihe 8

Voit levittää pieniä öljyjä molemmille puolille, jotta vältyt tarttumiselta, tai voit myös pölyä joitakin riisijauhoja polun yli.

Vaihe 9

Kuumenna tawa ja aseta valssattu polku sen päälle.

Vaihe 10

Käännä patari 15 - 20 sekunnin kuluttua. Pidä sitä painettuna litteällä lusikalla muuten, polku alkaa paisua. Kypsennä vielä 30 - 40 sekuntia ja käännä. Polun tulee pysyä valkoisena.

Vaihe 11

Siirrä keitetty polku levylle ja toista sama jäljellä olevalle taikinalle.

Vaihe 12

Voit liottaa nämä pathirikset kookosmaitoon muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.

Vaihe 13

Pathiri palvelee parhaiten muita kuin kasvisruokia, kuten kanaa, lampaanlihaa tai kalaa.

Ravitsemustietoa

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

kalorit

proteiinit

rasvat

hiilihydraatit

Kolesteroli

natrium

kalium