Sekoita verso korianteri dosa

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• ainekset
• Menetelmä
• Ravitsemustietoa

Tämä on herkullinen dosa, joka on erityisesti luotu lisäämään proteiinia ja kuitua dossiin ja tekemään siitä terveellisemmän. Asut ovat superruokia ja raakojen itujen syöminen on paras tapa hyötyä niistä, mutta hyvin harvat haluavat syödä niitä raakana, joten tällaiset reseptit ovat hyödyllisiä. Tämä resepti käyttää itämää koko vihreää grammaa (moong), koko mustaa grammaa (udad) ja valkoisia kikherneitä (Kabuli channa), kaikkia voimakkaita elintarvikkeita, jotka on pakattu yhteen.

Valmistelu aikaKokkausaika30 minuuttia10 minuuttia

palvelee

4 henkilöä

ainekset

Liotus

• 3 kuppia idli-riisiä (erityinen riisi, joka on saatavilla Intian myymälöissä idli- ja dosas-tuotteiden valmistukseen)
• 1 kuppi koko valkoinen urad dal (jaettu musta gramma)
• 2 tl (tl) sarviapuun siemeniä
• Vesi liotusta varten

Sproutingille

• 1/3 kuppi vihreää grammaa
• 1/3 cupin koko musta gramma (urad)
• 1/3 kuppi valkoista poikasherneitä (chole)
• Vesi liotusta varten

Hionta

• 1 kuppi sekoitettuja ituja
• 3 kuppia idli-riisiä
• 1 kuppi koko valkoinen urad dal
• 1 tl kuminaasia
• 1 valkosipuli, kuorittu tai kuorimaton
• ½ tuuman inkivääri
• 2-3 vihreää chilea
• Suolaa maun mukaan

Korianterin sekoitettu verso:

• 1 kuppi korianteri, hienonnettu
• 4 tl öljyä, Mausteille
• 1 pieni sipuli, hienonnettu
• ½ tl kuminaasia
• 1 vihreä jäähdytys, hienonnettu
• 1 rkl (rkl) korianteri, hienonnettu

Menetelmä

Tee Idli Dosa -akku

Vaihe 1

Liota idli-riisiä veteen. Anna veden upottaa riisi kokonaan. Anna sen liota noin 6 tuntia.

Vaihe 2

Samanaikaisesti liota urad dal ja fenugreek veteen samalla tavalla, niin että dal uppoaa täysin veteen. Anna sen myös liota noin 6 tuntia.

Vaihe 3

Hio urad dal hienoksi tasaiseksi taikinaksi. Käytä jauhamisen aikana liottamiseen käytettyä vettä, jotta se saadaan tasaiseksi ja pehmeäksi taikina.

Vaihe 4

Kaada tämä taikina suureen astiaan (tarpeeksi suuri, jotta taikina voi käydä ja lisätä sen tilavuutta)

Vaihe 5

Hio riisi tasaiseksi tahnaksi lisäämällä juuri tarvittava määrä vettä, joka jauhetaan lähes tasaiseksi taikinaksi. Älä lisää liian paljon taikinaa, sillä se muuttuu liian vetiseksi. Voit jauhaa riisiä erissä parempaan sujuvuuteen.

Vaihe 6

Yhdistä virtsa ja riisin taikina, lisää suolaa maun mukaan ja varastoi yön yli tai vähintään 12 tuntia, kunnes taikina hajoaa. Kun fermentoituu, taikina nousee tilavuuteen.

Sproutingille

Vaihe 1

Lajittele koko gramma kivien poistamiseksi.

Vaihe 2

Pese ja liota veteen 6-8 tuntia tai yön yli.

Vaihe 3

Liota pesu uudelleen pesemällä uudelleen ja tyhjennä vesi.

Vaihe 4

Sitten ripustaa liotettu moong kostealla liinalla 10-12 tuntia (ilmastosta riippuen).

Vaihe 5

Annetaan ituja tulla ulos muslini-kankaasta. Ripottele vettä usein, jos kangas kuivuu.

Vaihe 6

Jos näet lyhyitä versoja, ne ovat valmiina käyttöön.

Sekoitetaan ituja korianteri dosa

Vaihe 1

Ensin jauhetaan ituja ja idio-dosa-taikinaa, kuminaineita, valkosipulia, inkivääriä ja vihreitä chilejä, korianteria sekä vähän vettä. Älä lisää liikaa vettä, jotta se ei pääse vuotamaan.

Vaihe 2

Kaada se sekoitusastiaan, lisää suolaa ja sekoita. (Muista, että idli-dosa-taikinasi on jo lisätty suolaa, lisätään vastaavasti)

Vaihe 3

Aseta ristikko / ei-tarttuva tawa keskilämpöön.

Vaihe 4

Kun se on tarpeeksi kuuma, kaada taikinaa ja pyöritä pyöreässä liikkeessä, jotta se levisi kuin dosa. Huuhtele hieman öljyä dosan ympärille.

Vaihe 5

Levitä joitakin mausteita päälle. Märkä pinta auttaa pitämään kiinni. Lisää tarvittaessa vähän öljyä sipulien päälle.

Vaihe 6

Kun dosan pohja nostaa pannun helposti, käännä se toiselle puolelle ja kypsennä minuutti.

Vaihe 7

Käännä se uudelleen, taita puoliksi ja sammuta lämpö.

Vaihe 8

Tarjoile kuumana kastike tai kastike tai chutney.

Vaihe 9

Toista prosessi muiden dosien tekemiseen.

Ravitsemustietoa

Palvelun koko 50, 9 g

145Kaloreita rasvasta505, 3 g 8%Tyydyttynyt rasva0, 1 g 0%0.0gnatrium190 mg 8%58 mg 2%Hiilihydraatteja yhteensä14, 0 g 5%0, 5 g 2%sokerit0, 9 g1.8gA-vitamiini0%6%kalsium1%8%

kalorit

Rasvojen kokonaismäärä

Trans Fat

kalium

Ravintokuitu

proteiini

C-vitamiini

Rauta

* Perustuu 2000 kalorien ruokavalioon

Ravitsemukselliset yksityiskohdat ovat arvioita, ja niitä tulisi käyttää vain ohjeena lähentämiselle.

Vihje: Talvella taikina kestää kauemmin. Sen sijaan voit laittaa taikina uuniin ja kytke valon päälle muutaman tunnin. Kun uuni on lämmin, sammuta valo ja anna taikinan käydä. Jos valoa ei ole, esilämmitä uuni lämmitettäväksi, sammuta uuni ja säilytä sitten taikina uunissa käymällä.