Panipuri / Gol Gappe

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• ainekset
• Menetelmä
• Ravitsemustietoa

Panipuri ei tarvitse käyttöönottoa. Tätä erittäin suosittua intialaista katupalaa kutsutaan moniksi nimiksi - gol-gappe, pani ke bataashe tai puchka - mutta mikä on nimessä! Vain mainita tämä ruokalaji tekisi suusi vettä ja et voi vastustaa, mutta sinulla on sellainen. Joten tee tämä ruokalaji kotona ja tyydyttää khatta-mitha-tikha-hintaa.

palvelee	Valmistelu aika	Kokkausaika
5 henkilöä	30–35 minuuttia	0 minuuttia

ainekset

25-30 puris (kotitekoinen tai myymälä)

Täyteaineiden ainesosat

• 4 perunaa, keitetyt ja mursed
• 1 sipuli, hienonnettu
• 3 rkl korianterin lehtiä, hienonnettu
• 2 tl chaat masala -jauhetta
• 1 tl kuminajauhetta, paahdettua
• 1/2 tl punaista chilijauhetta (valinnainen)
• Musta suola maun mukaan (jos ei saatavilla, käytä normaalia suolaa)

Khatta-Tikha-Mitha Panin ainesosat

• 1/2 cup korianterin lehdet, hienonnettu
• 1/2 kuppi mintunlehtiä, hienonnettu
• 1 tuuman inkivääripasta
• 1 rkl tamarindia, siemenetöntä ja kasteltu veteen
• 4 rkl murskattua tai jauhettua jaggery / sokeria tai sekoita 2 rkl hienonnettua siemenettömää päivämäärää ja 2 rkl jauhettua jaggeryä.
• 1 vihreä chili, hienonnettu
• 1 tl chaat masala -jauhe
• 1, 5 tl kuminajauhetta, paahdettua
• 2 rkl boondi (helposti saatavilla oleva boondi)
• Musta suola maun mukaan (jos ei saatavilla, käytä normaalia suolaa)

Menetelmä

Täyttöä varten

Vaihe 1

Keitä perunat keittämään täysin, kuori ja leikkaa hyvin.

Vaihe 2

Hienoa sipuli. Pidä sivuun.

Vaihe 3

Suuressa kulhossa sekoita kaikki edellä mainitut täyteaineet. Lisää mustaa suolaa (tai suolaa) ottaen huomioon ainesosien määrä yhdessä.

Vaihe 4

Sekoita hyvin ja pidä sivuun.

Khatta-Tikha-Mitha Pani

Vaihe 1

Sekoita kaikki edellä mainitut ainesosat "Khatta-Tikha-Mitha Pani" -sekoittimessa. Lisää vettä ja jauhaa hienoon seokseen (sitä kutsutaan nyt vihreäksi chutneeksi).

Vaihe 2

Kerää vihreä chutney suuressa kulhossa. Lisää 2-3 kupillista vettä ja sekoita hyvin. Maku mausteille ja lisää chaat masala, jeera jauhe ja suola maun mukaan.

Vaihe 3

Useimmat pitävät enimmäkseen ohuita pani, joten säädä ohuuutta lisäämällä vettä, mutta tarkista mausteita ja mausteita.

Vaihe 4

Lisää nyt boondi tähän paniiin ja anna boondi pehmeä liottamalla pani.

Vaihe 5

Kesäkaudella voit jäähdyttää tämän panin jääkaapissa tai lisätä siihen jääpalat. (Muista, että jääkuutioiden lisääminen tekee pani-ohuemmaksi, joten sinun täytyy vielä säätää sitä halutun maun mukaan)

Pani Purin valmistelu

Vaihe 1

Pidä puri kädessä ja repeä yläosa peukalolla.

Vaihe 2

Lisää keitetty peruna-sipuli täyte purin sisällä purin koon mukaan.

Vaihe 3

Sekoita vihreä pani ensin ja lisää se sitten puriin. Lisää sitten makea chutney makusi mukaan.

Vaihe 4

Pidä kaikki valmisteet kätevinä. Sinun pitäisi palvella pani puria välittömästi, koska se muuttuu huonoiksi panin takia.

Ravitsemustietoa

152 Kcal3, 8 g0, 9 g39, 3 g3 mg1014 mg687 mg

kalorit

proteiinit

rasva

hiilihydraatit

Kolesteroli

natrium

kalium

Vihje -Voit myös käyttää itämiä höyrytettyjä moongia, itettyjä höyrytettyjä matkia, pehmeitä keitettyjä valkoisia tipuherneitä, hienonnettuja sipulia, hienonnettuja korianterinlehtiä, hienonnettua pudinaa täytettä varten.