rasmalai

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• ainekset
• Menetelmä
• Ravitsemustietoa

Rasmalai on suosikki maku paitsi Bengalisin lisäksi myös koko kansakunnassa. Se valmistetaan yleensä erityisissä tilaisuuksissa tai juhla-aikana. Fluffy paneer pallot upotetaan kermaiseen safran-maustettuun maitoon maistuu täysin jumalalliselta. Tarjoile sitä jäähdytettynä ja et tarvitse mitään tämän ilahduttavan jälkiruoka-aineen mukana.

Valmistelu aikaKokkausaika

15 - 20 minuuttia

20 - 25 minuuttia

palvelee

5 henkilöä

ainekset

Paneerille

• 10 kupillista maitoa
• 2 rkl sitruunamehua

Rasgullalle

• 500 g Paneeria
• 1 rkl Maida
• 1/2 tl maissijauhoa
• 1 tl sokeria
• 1/4 tl kardemummajauhetta

Sokerisiirapille

• 2 kupillista sokeria
• 5 kupillista vettä

Rabdi

• 10 kupillista maitoa
• 5 rkl sokeria
• 1/2 tl sahramia
• 1/2 tl kardemummajauhetta
• 10 mantelia (viipaloitu)
• 10 pistaasipähkinää (viipaloitu)

Menetelmä

Paneerille

Vaihe 1

Tuo maito keitettäväksi pannulla.

Vaihe 2

Vähennä liekkiä ja lisää siihen sitruunamehua. Jatka sekoittamista jatkuvasti.

Vaihe 3

Maito alkaa juoda. Tässä vaiheessa on myös jatkettava sekoittamista.

Vaihe 4

Kun juoksutus on valmis, rasittakaa se musliinikankaan läpi. Odota, että se jäähtyy.

Vaihe 5

Purista muslin-kankaalla kaikki vesi.

Vaihe 6

Kiinnitä solmu kankaaseen ja anna sen ripustaa 15 - 20 minuuttia. Paina tätä painamalla pitämällä raskaana oleva esine 40 - 45 minuuttia. Paneer on valmis. Voit käyttää sitä välittömästi tai jäähdyttää sitä myöhempää käyttöä varten.

Rasgullasille

Vaihe 1

Siirrä paneeli levylle. Lisää tl maida, maissijauho, kardemummijauhe ja sokeri siihen. Vaivaa muodostaaksesi sileän taikinan painamalla käden kantapäätä.

Vaihe 2

Jaa taikina yhtäläisiin osiin. Leikkaa pallot varovasti ja varmista, ettei halkeamia muodostu.

Vaihe 3

Lämmitä sokeria ja vettä vähäisellä liekillä valmistamaan sokerisiirappi. Kun sokeri liukenee, lisää liekkiä ja anna sen kiehua noin 3 - 4 minuuttia.

Vaihe 4

Pienennä liekkiä ja lisää rasgullas siihen yksitellen. Peitä pannu kannella ja anna sen kokata noin 15 minuuttia. Pidä sekoitusta kevyesti välein.

Vaihe 5

Niinpä rasgullasin pitäisi jouduttaa takaisin, kun se on painettuna, ja sen pitäisi olla kaksinkertainen verrattuna edelliseen. Tämä osoittaa, että se on kypsynyt kokonaan.

Rabdi

Vaihe 1

Lisää pistaasipähkinöitä, manteleita ja safranin säikeitä 3 rkl lämpimää maitoa ja pidä sivuun.

Vaihe 2

Kiehuta maitoa paksussa pohjapannussa. Anna sen vähentää puoleen. Pidä maidon sekoittamista samalla samalla.

Vaihe 3

Lisää sokeria ja kardemummia. Anna sokerin liueta kokonaan.

Vaihe 4

Lisää maito manteleilla, pistaasipähkinöillä ja safranilla.

Vaihe 5

Sekoita hyvin ja sammuta liekki.

Rasmalai

Vaihe 1

Ota rasgullas ja purista ne ylimääräisen sokerisiirapin poistamiseksi.

Vaihe 2

Lisää nämä rasgullas rabdi.

Vaihe 3

Anna sen jäähtyä ja säilytä se jääkaapissa. Tarjoile sitä jäähdytettynä, kun koristelu tapahtuu enemmän manteleilla ja pistaasipähkinöillä.

Ravitsemustietoa

342 K cal24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

kalorit

proteiinit

rasvat

hiilihydraatit

Kolesteroli

natrium

kalium