Sambar / Sambhar

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• ainekset
• Menetelmä
• Ravitsemustietoa

Sen lisäksi, että idlis-maku on upea, sambar maistuu myös herkullisesti dosa, riisi, vada ja paljon muuta. Tässä on aito vielä perusteltu resepti Sambarille. Tee jokainen ruokalaji suussa vedellä pienellä sambarilla!

Valmistelu aikaKokkausaika10 - 15 minuuttia15 - 20 minuuttia

palvelee

3 henkilöä

ainekset

• 1 kuppi tur dal, liotettu noin 20 min
• 1 - 1, 5 kupillista vihanneksia
• 1 kuppi sipulia, hienonnettu
• 1, 5 kupillista tomaattia, hienonnettu
• Sitruunan kokoinen pallo tamarind, kasteltu 1/3 kupin lämpimässä vedessä 20 minuuttia
• 2 - 2, 5 rkl sambarjauhetta
• 1/2 tl kurkuma
• Suola tarvittaessa

Sambarin karkaisu (tadka / chaunk)

• 2-3 rkl öljyä
• 2-3 kuivaa punaista chiliä
• 1 tl sinapinsiemeniä / rai
• Nippu tai kaksi asafoetidaa
• 12 - 15 curryn lehtiä

Menetelmä

Vaihe 1

Liota tamarindia ja toor dalia etukäteen, kuten mainittiin.

Vaihe 2

Kiehauta kurkuma-jauheella 2, 5–3 kupillisessa vedessä paineöljyssä 3-4 vihellyksellä keskisuurella liekillä. Mash the dal, jos se ei ole sotkuinen.

Vaihe 3

Lisää sipulit, tomaatit ja vihannekset valintasi pannulla. Kaada siihen noin 3/4 kupillista vettä ja lisää sambar-jauhe ja suola. Peitä ja keitä tämä seos keskipitkällä liekillä 15 minuutin ajan. Tällä tavoin sambar-jauheen makut antavat runsaasti vihanneksia, sipulia ja tomaattia. Lisää pieni chilipulveri, jos pidät sambar-mausteista.

Vaihe 4

Samalla ota mehua liotetusta tamarindista. Jos se on kasteltu riittävästi, sinun pitäisi olla noin 1/4 kupin paksua tamarindiuutetta.

Vaihe 5

Lisää nyt keitetty dal ja tamarindiuute pannulla olevaan seokseen. Lisää vettä, jos se on liian paksu ja anna sen kiehua. Poista lämmöstä.

Vaihe 6

Toisessa pienessä pannussa kaada öljyä ja odota minuutti, jotta se lämpenee. Lisää siihen sinappi, jeera, saranat ja punaiset chiliä. Lisää currylehdet, kun sinappi alkaa kiihtyä.

Vaihe 7

Kaada öljy ja sisältö sambariin ja sekoita hyvin.

Vaihe 8

Koristele korianterin lehdillä ja tarjoile.

Ravitsemustietoa

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

kalorit

proteiinit

rasvat

hiilihydraatit

Kolesteroli

natrium

kalium