Samosa ja Masala Chana
Tässä artikkelissa
- ainekset
- Menetelmä
- Ravitsemustietoa
Samosalla on merkitys, että hänet nimitetään kansan ruokaksi. Riippumatta siitä, mitä mennä Intiaan, on aina paikallinen "halwai" paistinpannu valtavassa kadhaissa ja innokkaat asiakkaat, jotka täyttävät itsensä yleisellä välipalalla. Koska tämä ruokalaji on omni-present, et voi syyttää lapsiasi, jos hän haluaa levyä tästä välipalasta. Vähintään mitä voit tehdä, on, että voit tehdä samosoja kotona varmistaaksesi, että hän ei ole hemmottelemassa epäterveellistä maantieteellistä ruokaa. Meidän resepti ei vain tyydyttää himoaan, vaan myös houkuttelisi häntä palaamaan muutaman sekunnin ajan.
| palvelee | Valmistelu aikaKokkausaika
| 4 henkilöä | 15-20 minuuttia25-30 minuuttia
ainekset
- 100 g chana (Chick Peas)
- 300 g perunaa, keitettyä ja murskattua
- 200 g maida
- 100 g sipulia, hienonnettuna
- ¼ th kupin tomaattipyrettä
- 6 chiliä, hienonnettu
- 20 g tamarind-chutneya (valinnainen)
- 20 g korianteri-chutney (valinnainen)
- ½ Sitruunamehu
- ½ tl chatti masala
- ½ tl kuminajauhetta, paahdettua
- 1 tl sokeria (valinnainen)
- 2 tl garam masala
- Cashew-pähkinät ja rusinat (valinnainen)
Menetelmä
Samosalle
Vaihe 1
Ota kulhoon jauhoja, suolaa, carom-siemeniä ja öljyä. Sekoita ainesosat hyvin sormillasi. Lisää vettä jauhoon ja tee sitkeä taikina. Kostuta muslin-kangas ja peitä taikina sen kanssa. Pidä se sivuun 20 minuuttia.
Vaihe 2
Paineenkestävät perunat.
Vaihe 3
Leikkuulaudalla, hienonnetaan sipulia, vihreitä chilejä ja korianteria.
Vaihe 4
Ota levy ja kuori perunat. Massahtaa murskaamaan perunat. Lisää nyt suolaa, hienonnettuja chiliä ja korianteria, paahdettua kuminajauhetta ja purista puoli sitruunaa. Sekoita kaikki ainesosat hyvin.
Vaihe 5
Tee nyt tasakokoisia taikinapalloja ja pidä se sivuun. Älä rullaa taikinaa liian paksuksi, sillä se tekee kannen kovaksi.
Vaihe 6
Pyöritä taikina kartion muotoiseksi säiliöksi, joka voi pitää täytteen. Nyt täytä kartion muotoiseen taikinaan tehty täyte ja sulje kaikki sivut oikein.
Vaihe 7
Paina kaikki reunat kunnolla niin, että täyte ei pääse ulos ja öljy saavuttaa täyttöä paistamisen aikana. Tee kaikki samosat ja pidä heidät syrjään, peitetty märkä muslin-kankaalla.
Vaihe 8
Pidä öljy paistamiseen nyt wokissa. Kun öljy on kuuma, liu'uta 2 - 3 samoa wokiin ja laske liekki matalaksi. Paista niitä, kunnes ne tulevat kullanruskeaksi. Paista samosojen loput samalla tavalla.
Masala Chana
Vaihe 1
Liota chana yön yli.
Vaihe 2
Tyhjennä ylimääräinen vesi chanasta siivilällä.
Vaihe 3
Paine kokki chana, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 4
Ota pannulla öljyä. Lisätään korkealla liekillä kumin siemeniä, hienonnettuja sipulia. Paista ne, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää nyt hienonnettuja vihreitä chilejä.
Vaihe 5
Nyt kaada tomaattipyrettä ja anna sen kokata. Lisää garam masala ja sekoita se hienosti.
Vaihe 6
Ota keitetty chana ja lisää wokiin. Sekoita ainesosat hyvin. Lisää pieni vesi chanaan ja anna sen keittää 10-15 min matalalla liekillä.
Vaihe 7
Poista se kaasusta ja tarjoile samosan kanssa.
Ravitsemustietoa
| kalorit | 845 K cal
| proteiinit | 8, 9 g
| Rasvojen kokonaismäärä | 6, 7 g
| Hiilihydraatteja yhteensä | 57, 2 g
| Kolesteroli | 2 mg
| natrium | 285 mg
| kalium | 311 mg
* Syvälle paistamiselle lisää noin 10 grammaa rasvaa annosta kohti, 9 Kcal / gramma rasvaa.
Vihje: Älä paista vaihtelevalla liekillä. Lisää samosa vain, kun öljy on kuuma, niin että ne tulevat rapeaksi. Jos paistat niitä, kun öljy ei ole kovin kuuma, ne liottavat öljyä eivätkä tule rapeaksi.