Tamarind päivämäärät chutney

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• ainekset
• Menetelmä
• Ravitsemustietoa

Tämä khatti - meethi chutney on valmistettu siemenettömästä tamarindista, päivämääristä ja jaggerystä. Se on makea ja tangy maku. Se on yksi niistä on oltava kolme chutneys chaat reseptit kuten bhel. Se on välttämätön pula tai sekoitus monissa intialaisissa välipaloissa tai katuravintolaisissa resepteissä, kuten kachori, dahi-vada, aloo tikki chat, chole chat, samosas, pakora jne. Voit tehdä suuren osan tästä chutneesta, koska se pysyy jääkaapissa yli kuukauden ajan ja jos jäädytät sen, se on hyvä 3-4 kuukautta.

Valmistelu aika

Kokkausaika

15 minuuttia

20 minuuttia

palvelee

6 henkilöä

ainekset

• 1/4 kupin siemenetön Tamarind (Imli)
• 1/2 kupin siemenettömiä päivämääriä
• 1/2 cup Jaggery (Gud)
• 1/2 tl Red Chili -jauhetta
• 1/2 tl Kuminauhetta
• 1 tl korianterijauhetta
• 1/4 tl Garam Masala
• 3 kupillista kuumaa vettä
• Suola

Karkaisu (valinnainen)

• 1 Vihreä Chili, hienonnettu
• 1/4 tl Kuminauhoa
• 1/2 tl inkivääri-valkosipulin liitä
• 1/4 tl Seesaminsiemeniä
• 1½ tl ruokaöljyä

Menetelmä

Vaihe 1

Hieno päivämäärät ja jaggery pieniksi paloiksi. Voit myös raivata jaggery.

Vaihe 2

Liota hienonnetut päivämäärät, jaggery ja tamarind erikseen kuumassa vedessä 10 minuuttia.

Vaihe 3

Kiehauta ne yhdessä pienen liekin päälle noin. 8-10 minuuttia tai kunnes päivämäärät tulevat pehmeiksi ja tarjouksiksi.

Vaihe 4

Sammuta liekki ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Vaihe 5

Siirrä tamarind, päivämäärät, jaggery ja vesi sekoittajaan ja puhdista ne.

Vaihe 6

Aseta siivilä kulhoon ja kaada siihen sose.

Vaihe 7

Siivilöi sose käyttäen sitä lusikalla. Purista jäännös jäännöspellolle.

Vaihe 8

Hävitä kaikki jäännökset ja siirrä jännitetty sose pannulle.

Vaihe 9

Lisää suola, punainen chilijauhe, kuminajauhe, korianterijauhe ja garam masala ja sekoita hyvin.

Vaihe 10

Siirrä kulhoon ja tarjoile sitä karkaisemalla tai ilman. Karkaisu on valinnainen ja seuraavat ovat karkaisun vaiheet.

Vaihe 11

Kuumenna öljy pieneen pannuun.

Vaihe 12

Lisää kumina siemeniä; kun siemenet alkavat murtua, lisää hienonnettu vihreä chili, inkivääri-valkosipuli ja seesaminsiemenet.

Vaihe 13

Sauté 30-40 sekuntia. Sammuta liekki ja kaada välittömästi karkaisu valmistetun chutneyn päälle, sekoita hyvin.

Ravitsemustietoa

Tarjouskoko: 1 rkl

27natrium118 mg0 gkalium0 mg0 gHiilihapot yhteensä6 g0 gRavintokuitu1 g0 gsokerit5 g0 gproteiini0 g0 mgA-vitamiini0%1%C-vitamiini3%2%

kalorit

Rasvojen kokonaismäärä

kylläinen

monityydyttymätön

kertatyydyttymättömiä

trans

Kolesteroli

kalsium

Rauta

* Päivittäiset arvot perustuvat 2000 kalorien ruokavalioon.
Päivittäiset arvot voivat olla korkeampia tai pienempiä kalorien tarpeiden mukaan.

vinkkejä:

• Älä lievitä, jos haluat tallentaa tämän chutneyn.
• Vähennä veden määrää 1 kuppiin paksun upotuksen aikaansaamiseksi tai lisää vettä lisäämällä laimennetun upotuksen. Lisää vettä vain tarvittavaan osaan, eikä koko erään, muuten se vähentää chutneyn säilyvyyttä.