Chicken Xacuti

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• ainekset
• Menetelmä
• Ravitsemustietoa

Chicken Xacuti on suosittu Goan-ruokalaji, joka tunnetaan yleisesti Chicken Shakuti'na. Unikonsiemeniä ja Kashmirin chilipipuja käytetään tämän ruokalajin kohokohtana. Tämä ruokalaji sopii hyvin tuoreen leivän tai höyrytetyn riisin kanssa. Sanomme, että ruokalaji on vähän aikaa vievää valmistautua, mutta loppujen lopuksi jokainen toinen viettämä aika on vaivan arvoista. Maku osoittautuu yksinkertaisesti jumalalliseksi!

Valmistelu aikaKokkausaika15-20 minuuttia20–25 minuuttia

palvelee

4 henkilöä

ainekset

Marination

• 1 kg kanaa
• 1/4 tl kurkumajauhetta
• 1 tl suolaa
• 4 rkl inkivääripasta
• 4 rkl valkosipulipasta
• 1 kuppi korianteri
• 5 vihreää chiliä

Xacuti Masalalle

• 1 rkl öljyä
• 2 sipulia, viipaloitu
• 2 vihreää chiliä, hienonnettu
• 1 rkl inkivointipasta
• 1 rkl valkosipulipasta
• 1 kookos, raastettu
• 100 g korianteria
• 4 nos kanelia
• 1 keppi kardemumma
• 1 tl aniksia
• 1 tl mustapippuria
• 1 rkl unikonsiemeniä
• 1 rkl korianterin siemeniä
• 10 kashmiripunaa
• 1 tähti anis
• 2 rkl muskottipähkinää

Menetelmä

Vaihe 1

Lämmitä yksi ruokalusikallinen öljy ja paista kookos, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi. Siirrä se hiomakoneeseen.

Vaihe 2

Kuivatut paahdetut Kashmirin punaiset chilipähkinät, kumina- siemenet, korianterinsiemenet, mustat pippurit, fenkolin siemenet, carom-siemenet, unikonsiemenet, neilikka, kaneli ja tähtianissi tuoksuva. Lisää se kookospähkinään sekoitinpurkissa ja sekoita se hyvin.

Vaihe 3

Kuljeta marinoitua kanaa juurikkaalla kurkuma-jauheella, inkivääriä, valkosipulia, korianteria, vihreitä chilejä ja suolaa.

Vaihe 4

Lämmitä jäljellä oleva öljy ja sipuli sipulissa, kunnes ne muuttuvat ruskeaksi.

Vaihe 5

Lisää kanaa ja paista se korkealla liekillä kolmen tai viiden minuutin ajan.

Vaihe 6

Lisää nyt suolaa ja sekoita se hyvin. Lisää masala-liitä ja sekoita se uudelleen. Lisää sitten kolme kupillista vettä ja anna se sekoittaa.

Vaihe 7

Lisää tamarindimassa ja sekoita. Riisu muskottipähkinä kanan päälle.

Vaihe 8

Peitä pannu ja kypsennä sitten 30 minuuttia.

Vaihe 9

Poista pannusta ja tarjoile kuumaa roti, naan tai höyrytettyä riisiä.

Ravitsemustietoa

797 K cal78, 0 g42, 2 g27, 9 g193 mg767 mg1055 mg

kalorit

proteiinit

rasva

hiilihydraatit

Kolesteroli

natrium

kalium