Mutabbaq

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• ainekset
• Menetelmä
• Ravitsemustietoa

Mutabbaq on perinteinen arabialainen välipala, joka voidaan valmistaa ilman suurta vaivaa ja joka voi olla klassinen tiffiinilaatikko. Tämä mausteinen välipala on valmistettu herkullisesta liha-täytteestä, joka on peitetty mehukkaalla leivonnaisella. Se voi olla täydellinen viikonlopun välipala pikku tot.

Valmistelu aikaKokkausaika15-20 minuuttia35–40 minuuttia

palvelee

4 henkilöä

ainekset

Taikaan

• 3 kuppia maida
• 1/2 cup ghee
• 1 sipuli (hienonnettu)
• 1 muna kullekin arkille (lyöty)
• 2 rkl korianterin lehtiä (hienonnettu)
• 1/2 kupillista vettä Suolaa makuun

Täyttöä varten

• 1/2 kuppi lihaa (jauhettua)
• 1 sipuli (hienonnettu)
• 1 rkl inkivääriä (hienonnettu)
• 2 tl punaista chilijauhetta
• 2 tl korianterijauhetta
• 2 tl kurkumajauhetta
• 2 tl vihreää chiliä (hienonnettu)
• 1 tl korianterilehdet (hienonnettu)
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl öljyä
• Suolaa maun mukaan

Menetelmä

Vaihe 1

Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää suolaa maun mukaan.

Vaihe 2

Lisää ghee ja vesi vähitellen ja vaivaa se tasaiseksi taikinaksi.

Vaihe 3

Pidä taikina sivuun 2-3 tuntia.

Vaihe 4

Kuumenna raskas pohjapannu ja kaada öljyä.

Vaihe 5

Lisää hienonnettu sipuli, inkivääri ja suola. Saute noin 2–3 minuuttia.

Vaihe 6

Lisää punainen chilipulveri, korianterijauhe ja kurkuma jauhe. Sekoita hyvin ja lisää jauhelihaa. Peitä ja kypsennä, kunnes liha on kypsennetty perusteellisesti.

Vaihe 7

Lisää sitruunamehua, korianterin lehtiä ja vihreitä chilipapuja. Yhdistä hyvin ja poista liekki.

Vaihe 8

Ota nyt taikina ja jaa se pieniksi osiksi.

Vaihe 9

Levitä kämmenelle öljyä. Ota jokainen pallo, aseta se työn päälle ja tasoita se aluksi kämmenellesi.

Vaihe 10

Ripottele sitä maidan päälle ja tasoita sitä edelleen vierintäpinnalla ohueksi arkiksi.

Vaihe 11

Voitele tämä arkki ghee: llä ja taita reunat neliön muotoiseksi.

Vaihe 12

Jälleen ripottele joitakin maidoja sen päälle ja käännä se ohueksi suorakulmaiseksi.

Vaihe 13

Samalla lämmitä pannulla vähän öljyä.

Vaihe 14

Levitä tasaisesti yksi haudutettu muna koko levyn päälle. Ripottele joitakin sipulia ja korianteria lehtien keskelle. Ota noin 2 rkl lihan täyttöä ja laita se tasaisesti levyn päälle.

Vaihe 15

Käännä levyn reunat nyt neliön muotoiseksi. Ota tämä arkki ja aseta se heti pannun päälle. Kypsennä sitä noin 2 - 3 minuuttia kaatamalla kuumaa öljyä sivuilla.

Vaihe 16

Käännä mutabbaq toisella puolella ja kypsennä, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Leikkaa mutabbaq haluttuun muotoon ja tarjoile sitä kastikkeella.

Ravitsemustietoa

757 K cal21, 0 g38, 6 g78, 3 g245 mg166 mg272 mg

kalorit

proteiinit

rasva

hiilihydraatit

Kolesteroli

natrium

kalium