Lämpimät ruoat kylmille iltaisille - Expert Nutritionist painaa

Pitoisuus:

Tässä artikkelissa

• Startit ja pääruoka
• Jälkiruoka

Yöt ovat kylmempiä, mutta lämmin ruoka ja ravitseva ruoka tekevät paljon juhlapyhän ylläpitämiseksi. Asiantuntija Nutritionist on täällä joitakin ravitsevia reseptejä seuraavaan talvipäivään. Nämä ovat suosituimpia eri intialaisten ruokien keskuudessa. Voit sekoittaa ja sovittaa ne makusi mukaan. Myös muita reseptejä voit valmistaa käyttämällä vihanneksia, jotka ovat juuri saatavilla tällä kaudella, esim. Vihreät herneet, brinjal, pinaatti ja fenugreek (methi). Keitot, curryt ja riisipohjaiset astiat kulutetaan yleensä talvisin.

Startit ja pääruoka

Chi Al Meh Soup

Chi Al Meh on pohjois-intialaisen keittiön kasvis keitto, joka sisältää runsaasti luonnollisia alueellisia makuja.

Mitä tarvitset-

• 2 karkeasti hienonnettua sipulia
• 1 hienonnettu punainen paprika
• 1 hienonnettu keltainen paprika
• 1 kuppi hienonnettuja sieniä
• 1 kuppi vaalennettua ja hienonnettua pinaattia
• 1 kuppi muita vihanneksia
• 1 tl inkivääripasta
• Vihreä kylmä tahna ja suola maun mukaan

Kuinka tehdään-

• Suuressa kattilassa lisätään vihannekset ja inkivääripastat.
• Kiehauta se 10 minuuttia.
• Tarjoile kuumaa. Voit myös lisätä nuudeleita joidenkin ylimääräisten puremien vuoksi.

Sarson ka Saag

Tämä on kuuluisa Pohjois-Intian illallisen resepti, joka tehdään, kun lämpötila alkaa pudota.

Mitä tarvitset-

• Olen nippu sinappi lehdet (sarson)
• 1/2 nippu pinaattilehtiä (palak)
• 1 kuppi hienonnettu retiisi lehdet (mooli ke patte)
• 1 kuppi pilkottua papukaijan lehtiä (meti)
• 2 hienonnettua keskikokoista sipulia
• 3 hienonnettua keskikokoista tomaattia
• 2 hienonnettua inkivääriä
• 2 hienonnettua vihreää chiliä
• 7-8 valkosipulia
• 1/2 tl punaista chilipulveria
• 1-2 nipistintä
• 2-3 kupillista vettä
• 2 rkl maissijauhoa
• Suola tarvittaessa

Karkaisu 3 annosta

• 1 hienonnettu sipuli
• 1-2 rkl öljyä
• 3 kulhoa keitetyt saag

Kuinka tehdään-

Sarson ka Saag

• Pese vihreät perusteellisesti ja pilko ne.
• Lisää liesi, lisää kaikki edellä mainitut ainesosat paitsi maissijauhoja
• Kypsennä 6-7 minuuttia.
• Kaada tämä jauhojen kanssa sekoittajaan.
• Sekoita tasaiseksi tahnaksi.
• Kaadetaan pannulla vihanneksia ja hauduta 30 minuuttia.

Sarson ka Saag

• Kuumenna öljy tai ghee pienessä pannussa.
• Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes ne muuttuvat vaaleanruskeaksi.
• Saagin pitäisi olla valmis tähän mennessä. Lisää se, sekoita ja hauduta 2 minuuttia.
• Tarjoile kuumaa makki di roti.

Methi Thepla

Thepla on vaihtoehto rotille ja on tunnettu ruokalaji Länsi-Intian keittiössä.

Mitä tarvitset-

• 1 kuppi meti-lehtiä
• 1 kuppi koko vehnäjauhoja
• 1/4 kupillista
• 1/4 kupin bajrajauhoja
• 1/4 kupillista jowarjauhoa
• 1/2 tuuman inkivääri
• 1-2 vihreää chiliä
• 1/2 tl punaista chilipulveria
• 1/2 tl kurkumajauhetta
• 1/2 tl kuminajauhetta
• 1/2 tl korianterijauhetta
• Suola tarvittaessa
• 1 rkl öljyä
• 4-5 rkl jogurttia

Kuinka tehdään-

Taikinan vaivaaminen

• Huuhtele metolehdet, pilko ja pidä sivuun.
• Lisää kulhoon kaikki mainitut jauhot, mausteet ja yrtit.
• Lisää hienonnetut meti-lehdet.
• Lisää jogurtti ja sekoita hyvin.
• Vaivaa taikina - ei tarvitse lisätä vettä.

Rolling Thepla

• Tee taikinasta keskikokoiset pallot.
• Ripottele siihen jauhaa noin 5 tuumaa halkaisijaltaan.

Thepla-

• Laita kuuma pannu paikalleen ja käännä, kun toinen puoli on osittain kypsennetty.
• Levitä öljyä molemmille puolille vuorotellen ja käännä pari kertaa enemmän, kunnes se on täysin kypsynyt.
• Tarjoile kuumaa jogurttia tai sitruunan suolakurkkua.

Tomaatti riisi

Tämä on etelä-intialaisen keittiön erikoisuus ja hyvin valmisteltavissa.

Mitä tarvitset-

• 1 kuppi basmati-riisiä
• 3 hienonnettua suurta tomaattia
• 1 hienoksi leikattu keskipitkäsipuli
• 1/2 tl inkivääri-valkosipuliliimaa
• 1 vihreä chili
• 1/2 tl sinapinsiemeniä
• 1/2 tuuman kaneli
• 2 vihreää kardemonia
• 2-3 neilikka
• 1/4 tl kurkumajauhetta
• 1/2 tl punaista chilipulveria
• 1/2 tl pippuriajauhetta
• 1/2 tl korianterijauhetta
• 1 tl kuminajauhetta
• 1/2 rkl mintunlehtiä (pudina)
• 1/4 kupillista hienonnettua korianteria
• 1, 75 kupillista vettä
• 2 rkl öljyä
• Suolaa maun mukaan

Kuinka tehdään-

• Liota riisiä 30 minuutin ajan, valuta ja pidä sivuun.
• Hieno tomaatit ja vihreät chili, sipulit, minttu- ja korianterilehdet.
• Liesi, lämmitä 2 rkl öljyä, lisää sinapinsiemeniä ja anna niiden säröillä.
• Lisää sitten sipulit, kaneli, kardemumma ja neilikka.
• Sekoita ja saute, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi.
• Lisää sitten chilipipuja ja inkivääri-valkosipuliliitä ja saute, kunnes sen aromi menee pois.
• Lisää vihreät ja sekoita ja hauduta 1 min.
• Lisää tomaatit ja muut mausteet.
• Lisää nyt liotettu riisi ja sekoita hyvin.
• On aika lisätä vesi ja suola.
• Kypsennä 2 pilliin.
• Tarjoile kuuma appalam tai sirut.

Doi Maach

Kalanvalmistus, Doi Maach kulutetaan laajalti maan itäosassa talvella.

Mitä tarvitset-

• 5-6 isoa kappaletta Rohun kalaa
• 200 g tavallista juustoa
• 3-4 vihreää chilea
• 1/2 tl garam masala -jauhetta
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1 rkl sokeria
• 2 rkl sinappiöljyä
• Suolaa maun mukaan

Kuinka tehdään-

• Pese kalanpalat ja hiero ne suolalla ja kurkuma-jauheella.
• Ota juustoa kulhoon ja lyö se lusikalla.
• Lisää loput kohteet ja sekoita hyvin.
• Jätä kala tähän seokseen tunnin ajan.
• Siirrä sisältö syvälle pannulle ja kypsennä 15 minuuttia. Älä unohda lisätä vihreitä chilejä.
• Doi Maach on valmis.

Jälkiruoka

Gajar ka Halwa

Mitä tarvitset-

• 8-9 keskipitkät mehukas porkkanat
• 4 kupillista maitoa
• 4 rkl ghee
• 10-12 rkl sokeria
• 20-25 koko cashewpähkinää
• 5-6 kardemumma
• 1 nippu sahramia
• Harvat rusinat

Kuinka tehdään-

• Huuhtele, kuori ja raasta porkkanat ensin.
• Lisää porkkanat ja maito paksuun pohjaan.
• Tuo seos kiehumaan ja sekoita.
• Kun maito on laskenut 75 prosenttiin, laita ghee, sokeri ja kardemumma.
• Jatka keittoa matalalla liekillä.
• Koristele, lisää cashewpähkinöitä, safrania ja rusinoita.

Tandalachi Kheer

Mitä tarvitset-

• 5 kupillista täysmaitoa
• 1/4 kupillista riisiä
• 1/3 kupillista sokeria
• 10-12 rusinaa
• 4 kardemonia
• 10-12 mantelia

Kuinka tehdään-

• Ota syvä kattilaan ja keitä riisi ja maito siinä.
• Pidä sekoitusta alhaisen liekin päällä, kunnes seos tulee paksuksi.
• Lisää sokeri, kardemumma ja rusinat.
• Kun se on kypsennetty, koristele manteleilla ja tarjoile kuumaa.

Ravitsemusterapeutin mukaan on parasta kuluttaa lämpöä tuottavia elintarvikkeita talvikuukausina. On erityisen tärkeää, että pikkulapsille syötetään terveellistä ja energiaa pakattua ruokaa, mukaan lukien dal ja vihannekset. Haluat ehkä ajatella välttää mausteita, jos vauva on vielä pieni.

Mitä tulee illallisjuhliin kotona, sitä enemmän lajiketta on parempi. Jokainen valikko koostuu käynnistimestä, pääruoasta ja tietysti jälkiruoka. Edellä mainitut reseptit ovat peräisin pohjois-, etelä-, itä-, koillis- ja etelä-intialaisista ruokista. Sekoita ja täytä kokoelmamme ruokia, jotta talvipäivääsi olisi ikimuistoinen!